Σήμερα θα δούμε: Οι αληθινοί γνώστες της μουσικής γνωρίζουν ότι για την ποιότητα...
21 Αυγούστου 2011 23 Δεκεμβρίου 2016
Σπιτικό βούτυρο - προετοιμασία
Αν φτιάξετε βούτυρο από φρέσκια κρέμα, το βουτυρόγαλα που θα μείνει μετά το ανακάτεμα θα είναι γλυκό. Αν η κρέμα δεν είναι πλέον τόσο φρέσκια, αλλά παλιά, θα είναι ξινή.
Βούτυρο
Για το μαγείρεμα ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙΤα προϊόντα ψωμιού, τα μάφιν, ορισμένες σούπες και τα φρουτοφόρα χρησιμοποιούν και τα δύο είδη βουτύρου.
Η παραγωγή λαδιού έχει σχεδόν τελειώσει! Το τελευταίο βήμα είναι να ρίξετε το λάδι σε οποιοδήποτε σχήμα - έναν παραδοσιακό κύβο, ρολό ή μπάλα. Χρησιμοποιήστε αυτό όπου μπορείτε να σερβίρετε το βούτυρο αμέσως. Βούτυρο - πώς να το φτιάξετε στο σπίτι. Το βούτυρο με θόλο συνδέθηκε με την κτηνοτροφία και το γάλα που παράγεται εκεί. Αν και στο παρελθόν οι άνθρωποι δεν γνώριζαν ψυγεία, αλλά διαθέσιμες μεθόδουςψύξη, μοιρασιάη βακτηριακή χλωρίδα και η καθιέρωση μακροχρόνιων παραδόσεων, αυτή η διαδικασία παρήγαγε ένα νόστιμο και ανθεκτικό λάδι.
Μπορεί να λεχθεί ότι οι φυσικές συνθήκες που επικρατούσαν στις αγροτικές εκμεταλλεύσεις ευνόησαν τη βέλτιστη παραγωγή αυτού του φυσικού λίπους. Πώς το κάνουν αυτό στο σπίτι και για να μην τρίβει η πεταλούδα μας τον αχυρώνα, να μην περιπλανιέται μετά τη μέρα και να έχει συμπαγή συνοχή και έξω από το ψυγείο; Ένα παραδοσιακό προϊόν βουτύρου περνά από πολλά διαδοχικά βήματα.
Η ποιότητα - γεύση, χρώμα, οσμή κρέμας - εξαρτάται, πρώτα απ 'όλα, από το βοσκότοπο της αγελάδας. Το γάλα μπορεί να είναι πολύ γλυκό ή χωρίς ζάχαρη και η γεύση του μπορεί να αλλάζει καθ' όλη τη διάρκεια του έτους - παρατηρήσαμε από την αγελάδα του γείτονα, του οποίου το γάλα παίρνουμε πάντα. :-)
Ό,τι γάλα χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε σπιτικό ανάλατο βούτυρο, θα βγαίνει πάντα υπέροχο. Θα ήταν καλό, φρέσκο γάλα, αλλά το τι γεύση έχει δεν είναι τόσο σημαντικό εδώ. :-)
Προετοιμασία ακατέργαστης κρέμας ωριμάζοντας την κρέμα με έκπλυση της κρέμας. . Η παραγωγή γάλακτος βασίζεται στο γάλα, το οποίο περιέχει κατά μέσο όρο περίπου 4% λιπαρά. Αυτό το λίπος αποτελείται από γλυκερίνη και λιπαρά οξέα. Το λίπος του γάλακτος αποσυντίθεται από ορισμένα μικρόβια και ένα από τα προϊόντα αποσύνθεσης είναι το βουτυρικό οξύ, το οποίο δίνει στα έλαια μια ταγγισμένη γεύση. Άρα θα εξακολουθεί να είναι κρέμα, όχι λάδι. Κατά τη διαδικασία χύτευσης, ως αποτέλεσμα της έγχυσης αέρα, οι λιπαρές μεμβράνες καταστρέφονται σταδιακά και το περιεχόμενό τους, δηλ. το λίπος, σταδιακά συμπυκνωμένο, δημιουργεί μόνιμους σβώλους σε μορφή κομματιών.
Στην Ινδία, το βούτυρο εξακολουθεί να αναδεύεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως πριν από χιλιάδες χρόνια. Γεμίστε ένα μεγάλο πήλινο δοχείο μέχρι τη μέση με παλαιωμένη κρέμα που έχετε συλλέξει για αρκετές ημέρες. Στη συνέχεια χρησιμοποιώντας ειδική συσκευή(αποτελείται από ραβδιά και σχοινιά στερεωμένα μεταξύ τους) περιστρέφεται χειροκίνητα ένας ξύλινος στρόβιλος, λόγω του οποίου οι κόκκοι του λαδιού χτυπιούνται μαζί σε νιφάδες. Σήμερα, ένας επεξεργαστής τροφίμων έχει απλοποιήσει πολύ τη διαδικασία αναδεύσεως του βουτύρου. Μπορείτε να χτυπήσετε γρήγορα ένα ή δύο λίτρα κρέμας με μία κίνηση.
Αυτή η διαδικασία παράγει βούτυρο και βουτυρόγαλα. Η κρέμα γάλακτος λαμβάνεται είτε με υπομέθοδο είτε με φυγοκέντρηση. Το βούτυρο παρασκευάζεται από γλυκιά κρέμα ή ξινή κρέμα ή κρέμα. Η κρέμα πρέπει να παστεριώνεται σε θερμοκρασία από 75 έως 85 βαθμούς. Αυτή είναι η διαδικασία διατήρησης της γάζας μέχρι το 5-6. Το χειμώνα, κατά προτίμηση 8-12 ώρες. Στόχος του είναι να αποτρέψει την απαλή, μουσκεμένη σύσταση του βουτύρου και την απώλεια λίπους που εισέρχεται στο βουτυρόγαλα κατά τη διάρκεια της ψύξης.
Ωστόσο, η αποθήκευση της κρέμας για πολύ καιρό σε χαμηλές θερμοκρασίες οδηγεί σε ελαττώματα λαδιού, δηλαδή λίπος, τραχύτητα και ευθραυστότητα της συνοχής. Η καλοφτιαγμένη, βιολογικά οξινισμένη κρέμα είναι πιο ανθεκτική από το βούτυρο από γλυκιά κρέμα. Ωστόσο, για να είναι αρωματική, η κρέμα πρέπει να εμβολιάζεται με καλλιέργειες και των δύο βακτηρίων γαλακτικού οξέος, όπως βακτήρια γαλακτικού οξέος, στρεπτομυκίνη και μυκητιακά βακτήρια. Δυστυχώς, όλα είναι πιο δύσκολα για μια τέτοια κρέμα, αλλά στα νότια της Πολωνίας μια από αυτές τις εταιρείες παράγει. Είναι 30% φυσικά παχύρρευστο και μυρίζει σαν μια ωραία κρέμα εξοχής.
Καρδάρα.
Αν έχετε μόνο σπιτικό γάλα (και όχι έτοιμη κρέμα), θα πρέπει πρώτα να πάρετε την κρέμα και μετά το βούτυρο. Η κρέμα σχηματίζεται μόνη της, ανεβαίνοντας στην επιφάνεια του γάλακτος, το οποίο πρέπει να μαζευτεί προσεκτικά με ένα κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα. Αλλά πριν εγχύσετε το γάλα, πρέπει να το στραγγίσετε και να το κρυώσετε και στη συνέχεια να το ρίξετε σε ένα φαρδύ δοχείο. Και μετά μπορείτε να χτυπήσετε το βούτυρο με το χέρι ή χρησιμοποιώντας μίξερ ή μπλέντερ.
Το καλοκαίρι θα πρέπει να ξεκινήσετε την ψύξη σε χαμηλότερη θερμοκρασία, το χειμώνα - υψηλότερη. Βέλτιστο μέγεθοςτο προκύπτον λάδι είναι 2-4 mm. Εάν ο κόκκος είναι μικρότερος από 2 χιλιοστά, το βούτυρο «δεν γίνεται», έχει μείνει πολύ λίπος στο βουτυρόγαλα και πολύ νερό στο βούτυρο. Αν ο κόκκος είναι μεγαλύτερος από 5 χιλιοστά, το βούτυρο είναι «καταπονημένο», περιέχει λίγο νερό, αλλά το βουτυρόγαλα είναι δύσκολο να αφαιρεθεί κατά το ξέπλυμα και το ζύμωμα. Αυτό το λάδι χαρακτηρίζεται από χαμηλή αντοχή. Η τελική θερμοκρασία των στρωμάτων πρέπει να είναι κάτω ή γύρω στους 14 βαθμούς. Εάν η θερμοκρασία αυξηθεί πολύ γρήγορα κατά τη διάρκεια του τυλίγματος, μπορεί να οδηγήσει σε πρόωρη ωρίμανση, μη φυσιολογικούς κόκκους, απαλή, ξεφτισμένη υφή και υπερβολικό λίπος στο βουτυρόγαλα.
Μια άλλη μεγάλη εφεύρεση - διαχωριστής: κόβοντας την παχύρρευστη κρέμα από το γάλα. Δεν έχουμε δοκιμάσει να το χρησιμοποιήσουμε ακόμα, αλλά το εξετάζουμε. Κάνει τη διαδικασία εξαγωγής κρέμας από γάλα πολύ εύκολη. .
Το γάλα στο διαχωριστή (διαχωριστής κρέμας) χύνεται στο τύμπανο, το οποίο αρχίζει να περιστρέφεται. Υπό την επίδραση της αδράνειας, το υγρό πιέζεται στα τοιχώματα, μετατοπίζοντας το λίπος προς το κέντρο. Η κρέμα μαζεύεται στη μέση του τυμπάνου και το άπαχο γάλα μαζεύεται στα πλάγια. Έτσι, τα δύο προϊόντα διαχωρίζονται το ένα από το άλλο, ρέοντας έξω μέσω των δικών τους σωλήνων. Με διαχωριστικό αφαιρείται το περιττό υγρό και μένει μόνο λάδι και αν χτυπήσετε χειροκίνητα, τότε θα πρέπει επίσης να επιμείνετε και να στύψετε την περίσσεια υγρού, και αυτή είναι μια μακρά διαδικασία.
Τότε θα πρέπει να μειώσετε τη θερμοκρασία στο κανονικό, δηλαδή γύρω στους 11. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή. Το βούτυρο παραμένει πολύ νερό, υπάρχει απώλεια λίπους, το βουτυρόγαλα παραμένει σε κομμάτια βούτυρο λάδιτο εύθραυστο λάδι είναι ασταθές. Η διαδικασία επεξεργασίας διαρκεί πολύ, ο κόκκος είναι πολύ βαρύς και είναι δύσκολο να συμπιεστούν πολύ λίγα υπολείμματα νερού στο λάδι. Με τη σίτιση σε βοσκοτόπια το καλοκαίρι, το λίπος του γάλακτος είναι έντονο κίτρινο με τη διατροφή του χειμώνα, το λίπος είναι σχεδόν άχρωμο. Για να προσθέσετε πιο έντονο χρώμα στην κρέμα, πριν προσθέσετε μια φυτική χρωστική, όπως ο κουρκουμάς.
Υπάρχουν επίσης διαχωριστές για λάδι - είναι κατ 'αρχήν παρόμοιοι με διαχωριστές κρέμας. Μόνο υγρό αφαιρείται και το λίπος κυλά στο διαχωριστικό μέχρι να σχηματιστεί ένα κομμάτι λαδιού.
Η μέθοδος μιας παλιάς γιαγιάς είναι να αναδεύει το βούτυρο χρησιμοποιώντας μια απλή συσκευή που ονομάζεται βούτυρο. Πρώτα, αναδεύοντας - μετακινώντας συνεχώς το γουδοχέρι πάνω-κάτω. Στη συνέχεια, ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα μπολ με κρύο νερό.
Το φρέσκο εξευγενισμένο λάδι χρησιμοποιείται ως διαλύτης για βαφές. Η αφαίρεση του βουτυρογάλακτος από την επιφάνεια του κόκκου βελτιώνει τη συνοχή του βουτύρου, εξαλείφει τις ανεπιθύμητες γεύσεις και αυξάνει τη μακροζωία. Ρύθμιση λίπανσης και περιεκτικότητας σε νερό.
Ένα από τα συστατικά της διαδικασίας του ζυμώματος είναι ο σχηματισμός μιας χαλαρής, ομοιογενούς μάζας από χαλαρά φασόλια. Χαμηλή θερμοκρασίαπροάγει το άσπρισμα του νερού. κόκκος βουτύρου, που πρέπει να ασπριστεί, κανονικό μέγεθοςκαι μέτριας διαστολής, περιέχει περισσότερο από 16% νερό. Κάποια από αυτά συγκρατούνται στους κόκκους με τη μορφή πολύ μικρών σταγονιδίων, παραμένοντας με τη μορφή μεγάλων σταγονιδίων και σε συμπυκνώματα στην επιφάνεια των κόκκων βουτύρου, γεμίζοντας τα κενά μεταξύ τους. Όταν ζυμώνετε, υπάρχει ένα κρίσιμο σημείο όπου η ποσότητα του νερού που παγιδεύεται στους κόκκους αυξάνεται και η ποσότητα του ζυμωμένου νερού αρχίζει να υπερβαίνει την ποσότητα του ζυμώματος, η κοκκώδης δομή διασπάται και το λάδι σχηματίζει ένα στερεό.
Φόρμα βουτύρου.
Μαζεύουμε το λάδι που έχει επιπλεύσει στην επιφάνεια με μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα και το τοποθετούμε σφιχτά σε ένα ειδικό ξύλινο καλούπι με tricky πάτο. Καλύψτε το καλούπι με ένα καπάκι και τοποθετήστε το για μια νύχτα στο κρύο στον παγετώνα, στο υπόγειο. Το πρωί, βγάλτε ένα κομμάτι βούτυρο με ασυνήθιστα λεπτή γεύση. :-)
Ξύλο για την ανάδευση και τη χύτευση χρησιμοποιείται καλύτερα σημύδα. Το λάδι θα είναι αρωματικό και θα αποθηκεύεται καλά. Πιθανώς, η χύτευση μπορεί να γίνει από φλοιό σημύδας.
Το κάπνισμα του ζυμώματος επηρεάζει τη μακροζωία του λαδιού. Τα σταγονίδια νερού που αποτυπώνονται στο λάδι πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μικρότερα και διασκορπισμένα. Αυτό επιτυγχάνεται με την παράταση του χρόνου ανάμειξης. Τα μεγάλα μόρια του νερού παρέχουν ένα έδαφος αναπαραγωγής για μικρόβια. Ωστόσο, ο υπερβολικός μώλωπας του λαδιού καθώς και το ξεθώριασμα επηρεάζουν αρνητικά την ποιότητα και τη μακροζωία του λαδιού. Το μέγιστο ρεύμα αυξάνει την περιεκτικότητα σε αέρα στο λάδι, το οποίο, μαζί με άλλους παράγοντες, όπως τα άλατα βαρέων μετάλλων, ενισχύει τις οξειδωτικές διεργασίες και, ως εκ τούτου, επιταχύνει την υποβάθμιση της ποιότητας του προϊόντος.
Το μαγείρεμα με αυτόν τον τρόπο είναι ίσως το καλύτερο πράγμα - το αναδεύσιμο με το χέρι δίνει στο βούτυρο κάτι που κανένα μίξερ δεν μπορεί να δώσει.
Χρόνος μαγειρέματος για το βούτυρο σε επεξεργαστή τροφίμων ή μίξερ: περίπου 10-20 λεπτά.
Απόδοση: 570-800 γρ βούτυρο από 1 λίτρο κρέμα.
Λιωμένο βούτυρο
Πάρτε την κρέμα κρυωμένη στους 15°C περίπου. Βάλτε το μεταλλικό εξάρτημα χτυπήματος σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ρίξτε την κρέμα, κλείστε και ανάψτε. Καθώς ανακατεύετε, η κρέμα γίνεται όλο και πιο πηχτή και τελικά οι κόκκοι βουτύρου αρχίζουν να διαχωρίζονται. Προσθέστε παγωμένο νερό (περίπου 125 ml) και θρυμματισμένος πάγος(μερικούς κύβους) - αυτό βοηθά να αναδεύσετε το βούτυρο σε μεγάλους σβόλους.
Όταν πέσει η θερμοκρασία, το λάδι απελευθερώνεται καλά από τα παλιά καλούπια. Μπορεί να υπάρχει πρόωρο πρόβλημα με το νέο. Αυτό θα κάνει το μαχαίρι πιο εύκολο να καθαριστεί. Το καλοκαίρι μπορούμε να προσθέσουμε από 1,2 έως 1,5% αλάτι, το χειμώνα, αντίστοιχα, από 0,8 έως 1% αλάτι. Λόγω των πρώτων υλών από τις οποίες προέρχεται το λάδι, θα το χωρίσουμε σε.
Διαυγές βούτυρο - 5 λόγοι που πρέπει να φάτε
Το βούτυρο προέρχεται από βούτυρο που παρασκευάζεται από γλυκιά παστεριωμένη κρέμα. . Η παστερίωση της κρέμας για ένα είδος βουτύρου πραγματοποιείται με δύο τρόπους. Στη συνέχεια, η κρέμα ψύχεται γρήγορα κάτω από τους 10 βαθμούς, ώστε να μπορεί να υποβληθεί στη διαδικασία ωρίμανσης. Η όξινη κρέμα απλώνεται γρηγορότερα και με μεγαλύτερη ακρίβεια από τη γλυκιά κρέμα επειδή το γαλακτικό οξύ δρα στη φάση της πρωτεΐνης για να αλλάξει τον βαθμό διασποράς της πρωτεΐνης, μειώνοντας το ιξώδες και επιφανειακή τάση. Ως αποτέλεσμα, τα σφαιρίδια λίπους ενώνονται πιο γρήγορα και πιο συχνά για να μειώσουν τη διαδικασία κόπωσης. Είναι απαραίτητο να ξεπλένετε δύο ή τρεις φορές με ποσότητα νερού κάθε φορά που υπερβαίνει το 60% της ποσότητας της κρέμας που αφαιρέθηκε. Το καλοφτιαγμένο βούτυρο κρέμας δεν μυρίζει καμία ξινή γεύση. Για να επιτευχθεί αυτός ο στόχος θα πρέπει να γίνει παστερίωση με ιδιαίτερο τρόπο: Η γέμιση κρέμας βυθίζεται σε βραστό νερό και θερμαίνεται για 20 λεπτά. Σε θερμοκρασία παστερίωσης για άλλα 10 λεπτά. Μέσα σε 20 λεπτά. Ψύχεται σε παγωμένο νερό στους 6-8 βαθμούς. Η κρέμα αφήνεται σε αυτή τη θερμοκρασία για 8-12 ώρες μέχρι να ωριμάσει. Μετά από αυτό το διάστημα, η κρέμα οξινίζεται. . Το εξευγενισμένο λάδι παράγεται από καλής ποιότηταςέλαια με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 82%.
Στραγγίστε το βουτυρόγαλα και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να στύψετε τον ορό γάλακτος από το βούτυρο. Ξεπλύνετε το καθαρισμένο κομμάτι βουτύρου κάτω από τρεχούμενο πολύ κρύο νερό και τοποθετήστε το για αποθήκευση σε ένα δοχείο με κλειστό καπάκι.
Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε αλατισμένο βούτυρο: προσθέστε κανονικό αλάτι ή καρυκευμένο αλάτι για γεύση. Το βούτυρο μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη, κλειστό, έως και τρεις μήνες. Ή μπορείτε να το λιώσετε - να φτιάξετε γκι - μετά μπορεί να αποθηκευτεί για έξι μήνες ακόμα και στο δωμάτιο.
Λόγω της θερμικής επεξεργασίας και του καθαρισμού των ακαθαρσιών, είναι ιδανικό για τηγάνισμα. Η θερμοκρασία του καπνού του ανεβαίνει από τους 150 στους 250 βαθμούς! Το λάδι αποτελείται κυρίως από κορεσμένα λίπη, επομένως αυτά που δεν οξειδώνονται είναι καλά ανεκτά από τον οργανισμό μας. Συνιστάται ως το μοναδικό λίπος για παιδιά κάτω των 3 ετών και για μεγαλύτερα άτομα που έχουν πεπτικά προβλήματα, αλλά για όλους είναι πολύ υγιεινό λίπος αρκεί να μην υπερβούμε την ημερήσια πρόσληψη λίπους που είναι περίπου 30%.
Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη Α, η οποία έχει θετική επίδραση στη μνήμη, τη συγκέντρωση και την όραση. Το λάδι βοηθά επίσης την πέψη και μειώνει τη φλεγμονή στο σώμα. Στη διαδικασία διαύγασης των ελαίων, τα αφαιρούμε από ακαθαρσίες και νερό, αφήνοντας πίσω καθαρό λίπος. Μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.
Αντί για επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικό μίξερ ή μίξερ Μια γιαγιά σε ένα γειτονικό χωριό που κρατά κατσίκες (το γάλα είναι πλούσιο και πολύ νόστιμο) το κάνει πολύ απλά: μαζεύει την κρέμα σε ένα βάζο και μετά την κλείνει με. ένα καπάκι και κουνάει το βάζο στα χέρια της για αρκετά λεπτά. Το λάδι είναι εξαιρετικό. :-) Άρα το κατσικίσιο γάλα βγάζει και εξαιρετικό βούτυρο.
Αυτό το λάδι είναι από διαφορετικών κατασκευαστών(όχι σπιτικό). Στα αριστερά (με ένα κουτάλι) - τέλειο, πολύ νόστιμο, απαλό, όχι κοκκώδες. Δεξιά - λιωμένο σαν λακκούβα, λεπτόκοκκο, εντελώς διαφορετικό στη γεύση, τα περισσότερα λάδια παράγουν παρόμοια αηδιαστικά πράγματα. Αυτό κάνει τα πράγματα άσχημα. Και μπορείτε να φάτε αρκετά από το πρώτο - και θα είναι μόνο καλό, χωρίς δυσάρεστες αισθήσεις. :-)
Πώς να κάνετε το δικό σας λάδι καθαρό;
Το διαυγές λάδι μπορεί να αγοραστεί σε πολλά παντοπωλεία, αλλά μπορούμε να το παρασκευάσουμε εύκολα στο σπίτι. Αξίζει να προετοιμάσετε περισσότερο αμέσως γιατί αυτό το λάδι μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Φροντίστε να επιλέξετε ένα καλής ποιότητας βούτυρο με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά 82%. Τα προϊόντα που περιέχουν χαμηλότερα λιπαρά δεν είναι λάδι και δεν αναμειγνύονται.
Συνταγή για την προετοιμασία 0,5 κιλών διαυγασμένου βουτύρου. Εν τω μεταξύ αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνεια μέχρι να σχηματιστεί ένα καθαρό χρυσαφί χρώμα.
- Αφήνουμε την κατσαρόλα και περιμένουμε να κρυώσει το λάδι.
- Στη συνέχεια το αδειάζουμε με τυρόπανο σε γυάλινο δοχείο ή κεραμικό καπάκι.
- Μετά από λίγο το λάδι κολλάει μεταξύ τους.
- Τα φυλάμε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο.
Γενικά, η προετοιμασία του γκι είναι πολύ απλή, αλλά ΒΡΕΙΤΕ το στην πώληση καλό λάδι(χωρίς φυτικά συμπληρώματα και δεν ξέρω τι άλλο) - σχεδόν αδύνατο έργο! Σχεδόν πάντα, όταν το λάδι κάθεται στο σπίτι, διαχωρίζεται - μπορείτε να δείτε λακκούβες φυτικό λάδι, έχει άσχημη γεύση.
Και το λάδι θερμαίνεται πολύ διαφορετικά, μερικά βράζει και ξεχύνεται, ακόμα και εκρήγνυται, ενώ άλλα συμπεριφέρονται ήσυχα. :-)
Εξαιτίας υψηλή θερμοκρασίακαπνό, είναι επίσης κατάλληλο για τηγάνισμα τροφίμων, ακόμη και φριτέζες, όπως τηγανητές πατάτες, ντόνατς ή φοντάν. Μπορούμε να τα προσθέσουμε σε σούπες, δημητριακά, σάλτσες, κατσαρόλες, τηγανητά κέικ ή αυγά. Η χρήση του είναι πολύ ευέλικτη. Αυτό είναι ένα από τα λίπη που χρησιμοποιώ για το τηγάνισμα.
Εγγραφείτε και αποκτήστε πρόσβαση σε πρόσθετο περιεχόμενο και περιεχόμενο. Στη μαγειρική μας παράδοση μπορούμε να βρούμε πολλά λιπαρά και βαριά πιάτα. Πάρα πολύ υψηλή κατανάλωσημεταποιημένα προϊόντα και υψηλό επίπεδοΤα τρανς λιπαρά και η κακή διατροφή μπορεί να οδηγήσουν σε αθηροσκλήρωση, υψηλή χοληστερόλη και ορμονικά προβλήματα. Μια απλή θεραπεία θα αλλάξει εντελώς τις ιδιότητες του λαδιού που αγαπάμε!
2 Αυγούστου 2012
Αλέξανδρος. Το ερώτημα είναι πού μπορώ να αγοράσω όλα αυτά τα εργαλεία χειρός; Και με τι ταχύτητα και για πόση ώρα πρέπει να χτυπήσετε την κρέμα;
7 Νοεμβρίου 2014 Επισκέπτης
Μια γιαγιά σε ένα γειτονικό χωριό που κρατάει κατσίκες (το γάλα είναι λιπαρό και πολύ νόστιμο) το κάνει πολύ απλά: μαζεύει την κρέμα σε ένα βάζο, μετά το κλείνει με ένα καπάκι και κουνάει το βάζο στα χέρια της για αρκετά λεπτά.
=
Τι ασυναρτησίες. Το κατσικίσιο γάλα δεν χωρίζεται σε κρέμα, είναι αδύνατο να το μαζέψεις έτσι, συγγραφέα, σου πούλησαν αγελαδινό
Το λάδι έχει την καταγωγή του από την Ασία, τη Μέση Ανατολή και μέρη της Αφρικής και παράγεται με παρόμοιους αλλά παρόμοιους τρόπους σε καθεμία από αυτές τις περιοχές. Το όνομα βούτυρο προέρχεται από την Ινδία, και παραδοσιακά προέρχεται από το αγελαδινό και το βουβαλίσιο γάλα. Μπορείτε να τα βρείτε σχεδόν σε κάθε συνταγή και θεωρούνται επίσης φάρμακο στην ιατρική της Αγιουρβέδα εδώ και χιλιάδες χρόνια.
Λάδι υγείας
Σε μορφή υγρού γκι είναι διάφανο και όταν συμπυκνωθεί γίνεται έντονα κίτρινο. Η γεύση του είναι σταθερά βουτυρώδης με μια ελαφριά νότα ξηρών καρπών. Πιστεύεται ότι μια υγιεινή διατροφή πρέπει να το εξαλείψει εντελώς. Αυτό είναι λάθος γιατί μόνο μια ισορροπημένη διατροφή θα εξασφαλίσει μεγαλύτερη φυσική κατάσταση και ευεξία για πολλά χρόνια. Σημασία έχει η ποιότητα του λίπους που χρησιμοποιούμε για το μαγείρεμα.
19 Ιουλίου 2015 Επισκέπτης (Σβιατόσλαβ)
Ναι, πιθανότατα, είναι κάπως έτσι: το κατσικίσιο γάλα είναι πολύ, πολύ λιπαρό, η γιαγιά μας είναι στο χωριό, αγοράζουμε κατσικίσιο γάλα από αυτήν, μας κέρασε και βούτυρο - έχει γεύση αγελαδινό, και το κάνει επίσης πολύ απλά, περίπου όπως περιέγραψες. Οι κατσίκες είναι δύναμη! ☺
19 Ιουλίου 2015
Πείτε μου, είναι δυνατόν να αναδεύσετε το βούτυρο από την κρέμα magoasin και τι ποσοστό κρέμας χρειάζεται;
23 Σεπτεμβρίου 2015 Επισκέπτης
Θα σας πω, αγαπητοί μου, ότι έχω 4 κατσίκια που μένουν στη ντάκα μου και πάντα πίναμε γάλα και φτιάχναμε τυρί. Και φέτος αποφασίσαμε να περάσουμε το γάλα μέσω ενός σιπερατή. Ως αποτέλεσμα, η κρέμα αποδείχθηκε πολύ νόστιμη, αλλά το χρώμα είναι διαφορετικό από την κρέμα αγελάδας, είναι πιο γκρίζα και η γεύση είναι ελαφρώς διαφορετική. Σήμερα έβγαλα βούτυρο, αποδίδει περισσότερο από την κρέμα αγελάδας και επίσης διαφέρει σε γεύση και συνοχή, αλλά είναι επίσης νόστιμο. Τώρα θέλω να δοκιμάσω να φτιάξω βούτυρο Ghee. (δηλαδή λιωμένο)
30 Οκτωβρίου 2015 Επισκέπτης (Lelya)
Προσωπικά, συνδέω τη φράση «σπιτικό βούτυρο» με την πρώιμη παιδική ηλικία. Θυμάμαι ότι ήμουν μικρή, καθόμουν με τη γιαγιά μου σε μια ζεστή είσοδο πίσω από μια ξύλινη μπανιέρα με ξινή κρέμα. Συχνά φτιάχναμε βούτυρο μαζί της στο σπίτι, τραγουδώντας ήσυχα παλιά αγαπημένα τραγούδια.
Για πολλούς φίλους μου, αυτή η ίδια φράση προκαλεί εντελώς διαφορετικούς συνειρμούς. Ακούγοντας το φαντάζονται ένα απλό, υγιεινό προϊόν, αλλά ταυτόχρονα συγκρίνουν την προετοιμασία λαδιού στο σπίτι με έναν τεράστιο πονοκέφαλο. Ναι, δεν καταλαβαίνουν όλοι ότι η παρασκευή σπιτικού λαδιού είναι αρκετά εύκολη.
Γιατί να φτιάξετε σπιτικό βούτυρο;
Η παρασκευή σπιτικού λαδιού πρέπει να γίνεται από εκείνους τους ανθρώπους που αγαπούν τον εαυτό τους και τα φυσικά προϊόντα. Φυσικά, αν τρώτε βούτυρο υψηλής ποιότητας από το κατάστημα, δεν θα συμβεί τίποτα τρομερό. Αλλά πρέπει να το συνειδητοποιήσετε αυτό το προϊόν, Σε αντίθεση με σπιτικό βούτυρο, δεν γίνεται μόνο από κρέμα.
Οι παραγωγοί λαδιού επιτρέπεται να προσθέτουν βαφές, βακτηριακά σκευάσματα, συντηρητικά, γεύσεις, γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές κ.λπ. στα προϊόντα τους. Οχι; Το ίδιο πράγμα. Και δεν είναι γεγονός ότι το λάδι που αγοράσατε περιέχει μόνο αυτά που έχουμε παραθέσει. Μπορεί να αποτελείται από πιο απροσδόκητα και επικίνδυνα εξαρτήματα. Εξακολουθείτε να πιστεύετε ότι η προετοιμασία βουτύρου στο σπίτι είναι ιδιοτροπία ή βλακεία; Μετά βίας. Λοιπόν, ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε υγιεινό βούτυρο.
Σπιτικό βούτυρο από συλλεγμένη κρέμα σε βάζο σε 15 λεπτά
Για να ετοιμάσετε περίπου 80 γραμμάρια εκπληκτικά νόστιμο και υγιεινό σπιτικό βούτυρο, θα χρειαστείτε περίπου 300-330 ml κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να τα συλλέξετε από σπιτικό λιπαρό γάλα. Απλώς πάρτε μια μικρή κουτάλα ή μια μίνι κουτάλα και αφαιρέστε την κρέμα που είναι πάνω από το γάλα. Φυσικά, μπορείτε να τα επιλέξετε με ένα κουτάλι, αλλά αυτό θα καθυστερήσει τη διαδικασία συλλογής και το καθήκον μας είναι να φτιάξουμε σπιτικό βούτυρο όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
Ρίχνουμε την κρέμα που έχουμε μαζέψει σε ένα βάζο μισού λίτρου. Εάν θέλετε να χτυπήσετε το βούτυρο στο σπίτι χρησιμοποιώντας ένα βάζο, χρειάζεται η κρέμα να καταλαμβάνει όχι περισσότερο από τα δύο τρίτα του δοχείου. Αν λοιπόν έχετε περίπου 330 ml κρέμας, ένα βάζο των 500 ml είναι το ιδανικό δοχείο για να χτυπήσετε το σπιτικό σας βούτυρο. Χτυπήστε ένα κάθε φορά μεγάλη ποσότηταβούτυρο, η λήψη πολλής κρέμας και η χρήση μεγαλύτερου βάζου θα το κάνει λίγο πιο δύσκολο και μεγαλύτερο. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα δοχείο με κάποιου είδους κυματοειδείς περιοχές ή εγκοπές, γιατί όταν χρησιμοποιείτε ένα βάζο με λεία τοιχώματα, κινδυνεύετε να σπάσετε το δοχείο με ασχηματισμένο λάδι. Ένα βάζο με ερμητικά σφραγισμένο καπάκι είναι ιδιαίτερα καλό.
Ρίξτε, λοιπόν, την επιλεγμένη κρέμα στο βάζο και κλείστε το με ένα καπάκι. Πάρτε ένα γυάλινο δοχείο και αρχίστε να ανακινείτε την κρέμα ώστε να χτυπήσει είτε στον πάτο του βάζου είτε στο καπάκι με το οποίο είναι κλεισμένη. Μετά από 5-10 λεπτά, θα παρατηρήσετε ότι στο ποτήρι αρχίζουν να σχηματίζονται μικρά σωματίδια λαδιού. Ανακινήστε το βάζο για άλλα τέσσερα λεπτά. Αν ανοίξετε το καπάκι και δείτε ένα ήδη σχηματισμένο κομμάτι σπιτικού βουτύρου, μπορείτε να σταματήσετε το κούνημα και να αρχίσετε να πλένετε το κρεμώδες προϊόν.
Αρχικά, στραγγίστε το θολό υγρό (βουτυρόγαλα) από το βάζο και στη συνέχεια ξεπλύνετε το λάδι με τρεχούμενο κρύο νερό. Μπορείτε να ξεπλύνετε το σπιτικό λάδι απευθείας στο βάζο μέχρι να τρέξει καθαρό νερό από το δοχείο. Με αυτόν τον απλό τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε βούτυρο στο σπίτι σε 15 λεπτά.
Προσοχή:Το γάλα από το οποίο αφαιρείτε την κρέμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν χτυπήσετε την κρέμα πολύ ζεστή, το βούτυρο μπορεί να γίνει ρευστό. Αλλά η εργασία με ένα κρύο προϊόν θα διαρκέσει πολύ περισσότερο. Μετά το χτύπημα μπορεί να διαρκέσει 20-25 λεπτά.
Για να διατηρηθεί περισσότερο το σπιτικό βούτυρο, πρέπει να αλατιστεί ελαφρά. Μετά από αυτό, το βούτυρο πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο και να τοποθετηθεί στο ψυγείο.
Βουτυρώνουμε σε ένα βάζο από ζεστή κρέμα αγορασμένη από το κατάστημα σε 4 λεπτά
Μπορείτε να χτυπήσετε το βούτυρο σε ένα βάζο κρέμας σε πέντε λεπτά ή και λίγο πιο γρήγορα. Αλλά για αυτό καλύτερα να αγοράσετε βαριά κρέμα. Φυσικά, ακόμη και πολύ λιπαρή, αλλά κρύα κρέμα θα χρειαστεί να χτυπηθεί για τουλάχιστον 15 λεπτά.
Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε σπιτικό βούτυρο, η παγωμένη κρέμα θα πρέπει να διατηρείται εκτός ψυγείου για περίπου 10 ώρες, ώστε να ζεσταθεί ομοιόμορφα και καλά. Μετά από αυτό, θα πρέπει να ανακινήσετε το βάζο για περίπου τέσσερα λεπτά. Όταν το λάδι είναι βουλωμένο, πρέπει να εκτελέσετε όλα τα βήματα που αναφέρονται παραπάνω (στραγγίστε το βουτυρόγαλα, ξεπλύνετε, προσθέστε αλάτι κ.λπ.).
Σπιτικό βούτυρο σε μοντέρνο χειροκίνητο αναδεύστε το βούτυρο σε 3 λεπτά
Δεν θέλουν όλοι να κουνήσουν ένα βάζο που δεν είναι κατάλληλο για το σπιτικό βούτυρο, ακόμα και για αυτά τα πολύ 5-15 λεπτά. Πολλοί θεωρούν απλώς αναξιοπρεπές το μαγείρεμα ενός προϊόντος σε σκεύος που δεν προορίζεται για αυτόν τον σκοπό. Εάν επίσης δεν σας ενδιαφέρει αυτή η διαδικασία, τότε μπορείτε να αγοράσετε ένα μοντέρνο χειροκίνητο mini-churn. Για να είμαι ειλικρινής, θυμίζει και βάζο. Αυτός ο τύπος αναδευτήρα βουτύρου κλείνει με καπάκια και στις δύο πλευρές. Η κρέμα χύνεται από την πλευρά όπου βρίσκεται η φλάντζα σιλικόνης με τρύπες.
Για να ετοιμάσετε 125 γραμμάρια βουτύρου θα χρειαστείτε 220 ml κρέμα γάλακτος. Απλώς ρίχνετε σιγά σιγά την κρέμα που εισχωρεί στο βάζο μέσα από τις τρύπες που αναφέρθηκαν παραπάνω και την αφήνετε να καθίσει. Είναι καλό αν η θερμοκρασία του αέρα στο σπίτι όπου αποθηκεύεται η κρέμα φτάνει τους 25°C. Η κρέμα πρέπει να μείνει στο ανακάτεμα για περίπου 8 ώρες. Μετά από αυτό, πρέπει απλώς να ανακινήσετε το ανακάτεμα για περίπου τρία λεπτά.
Ανοίξτε τώρα το καπάκι στο πλάι του αναδεύματος που προορίζεται για να ρίξετε την κρέμα. Πιέστε μερικές κουταλιές της σούπας από το υπόλοιπο υγρό μέσα από τις τρύπες. Μετά από αυτό, ρίξτε λίγο νερό στο ανακάτεμα και ξεπλύνετε το λάδι. Αφού στραγγίξετε το νερό, ανοίξτε το ανακάτεμα με αντιθετη πλευρα. Πάρτε ένα κουτάλι και αφαιρέστε το λάδι.
Αλατίζουμε το έτοιμο σπιτικό βούτυρο και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Έχοντας μια τέτοια ειδική συσκευή, μπορείτε να φτιάξετε όχι συνηθισμένο σπιτικό βούτυρο, αλλά με την προσθήκη διαφόρων συστατικών. Για παράδειγμα, τα κορίτσια μπορούν να χτυπήσουν το βούτυρο με μέλι. Αλλά στους άντρες θα αρέσει το σπιτικό λάδι σκόρδου.
Ας γυρίσουμε τον χρόνο πίσω ή ας μαγειρέψουμε σε ένα ξύλινο τσαντάκι
Μπορείτε επίσης να αναζητήσετε ένα ξύλινο αναδευτήρα. Όχι μόνο φαίνεται πολύ χρωματιστό ένα τέτοιο βούτυρο, αλλά θα σας δώσει επίσης την ευκαιρία να θυμηθείτε πώς φτιάχνατε σπιτικό βούτυρο με τη γιαγιά σας (καλά, φυσικά, αν συνέβαινε κάτι τέτοιο στη ζωή σας).
Ένα ξύλινο πιάτο βουτύρου αποτελείται συνήθως από ένα γουδί στο οποίο χύνεται ξινή κρέμα, ένα καπάκι που εμποδίζει το πιτσίλισμα του προϊόντος σαντιγύ, ένα σπρώξιμο και κάποιο είδος ραβδιού (το οποίο χρησιμοποιείται για το χτύπημα). Αυτό το ραβδί, στο άκρο του οποίου υπάρχει ένα στρογγυλό κομμάτι με τρύπες ή άλλη φιγούρα, εισάγεται στην τρύπα στο καπάκι. Αφού ρίξετε την κρέμα γάλακτος στο γουδί, βάλτε το καπάκι με ένα ξυλάκι που έχετε τοποθετήσει στην τρύπα και αρχίστε να χτυπάτε το βούτυρο.
Θυμηθείτε ότι δεν μπορείτε να γεμίσετε το τσιγάρο μέχρι πάνω με κρέμα γάλακτος, διαφορετικά θα βγει και θα πιτσιλίσει. Είναι καλύτερα να γεμίσετε το γουδί κατά το ένα τρίτο με κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε το σπιτικό βούτυρο στο γουδί για 15-20 λεπτά.
Εάν εξακολουθεί να βγαίνει λίγη από την κρέμα γάλακτος, μπορείτε να τη μαζέψετε και, ανοίγοντας ελαφρά το κουτί βουτύρου, να επιστρέψετε το προϊόν που ξέφυγε στη θέση του. Όταν η κρέμα γάλακτος σταματήσει να ξεπηδά και ακούτε ήχους φίμωσης, αυτό μπορεί να σημαίνει μόνο ένα πράγμα - το βούτυρο έχει χτυπηθεί σε τέτοιο βαθμό που το βουτυρόγαλα έχει ήδη χωριστεί. Δουλέψτε λίγα λεπτά ακόμα και μπορείτε να βγάλετε το λάδι.
Κουζινομηχανή αντί για βούτυρο αναδεύστε
Εάν πρέπει επειγόντως να πάρετε περίπου 250 γραμμάρια βούτυρο, για παράδειγμα για το ψήσιμο ενός κέικ, και δεν έχετε χρόνο να ζεστάνετε την κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Θα ρευστοποιήσει γρήγορα ακόμη και την παγωμένη κρέμα σε βούτυρο. Πολλοί επεξεργαστές τροφίμων διαθέτουν ειδική λεπίδα για το χτύπημα του βουτύρου.
Για να φτιάξετε βούτυρο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, απλώς ρίξτε την κρέμα στο μπολ της μηχανής και αρχίστε να τη χτυπάτε μέχρι να βγει το βουτυρόγαλα. Σχεδόν 250 γραμμάρια σπιτικού βουτύρου λαμβάνονται από 400 ml παχύρρευστης κρέμας της αγοράς. Όταν το λάδι είναι έτοιμο, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε. Εάν δεν χρησιμοποιήσατε όλο το βούτυρο κατά την προετοιμασία των ψημένων προϊόντων σας, μπορείτε να τυλίξετε το υπόλοιπο σε λαδόκολλα και να βάλετε το φυσικό προϊόν που φτιάξατε μόνοι σας στο ψυγείο.
Φτιάχνοντας βούτυρο στο σπίτι με μίξερ
Για να ετοιμάσετε 450 γραμμάρια βουτύρου, θα χρειαστείτε περίπου ένα λίτρο όχι πολύ παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Από πιο λιπαρή κρέμα γάλακτος μπορείτε να πάρετε περίπου 600 γραμμάρια σπιτικό βούτυρο. Αυτή η μέθοδος είναι καλή γιατί χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, καθώς και έναν επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα βούτυρο από ένα παγωμένο γαλακτοκομικό προϊόν.
Πριν βάλετε την κρέμα γάλακτος μέτριας πυκνότητας στο ψυγείο, καλύτερα να τη ρίξετε σε ένα μπολ στο οποίο στη συνέχεια θα χτυπήσετε το βούτυρο. Στην αρχή, η ταχύτητα του μίξερ μπορεί να ρυθμιστεί υψηλότερη, αλλά μετά από λίγα λεπτά, όταν η κρέμα γάλακτος γίνει βουτυρώδης ψίχα, μειώστε την ταχύτητα της μηχανής χειρός σας. Διαφορετικά, όλα θα αρχίσουν να καταρρέουν προς διαφορετικές κατευθύνσεις.
Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι τα ψίχουλα να αρχίσουν να επιπλέουν στο υπόλευκο νερό. Μετά από αυτό, στραγγίστε το λάδι σε ένα σουρωτήρι για να φύγει το υγρό, αλλά μην βιαστείτε να το συνθλίψετε σε στερεό κομμάτι. Μόνο αφού πλύνετε καλά τα ψίχουλα βουτύρου κάτω από κρύο νερό, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε μπάλες από σπιτικό βούτυρο. Τυλίγουμε τα κομμάτια του βουτύρου σε μεμβράνη και τα βάζουμε στην κατάψυξη.
Ετοιμάζουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα από παγωμένη κρέμα (παραγωγή χωρίς σκουπίδια)
Δεν χρειάζεται ιδιαίτερα να χτυπήσετε την κατεψυγμένη κρέμα γάλακτος σε επεξεργαστή τροφίμων ή μίξερ. Ναι, και το να χτυπάς την εντελώς παχύρρευστη κρέμα με χρήση τεχνολογίας είναι λίγο προβληματικό. Αυτό μπορεί να γίνει με μια κανονική κουταλιά της σούπας.
Για να πάρετε 400 γραμμάρια σπιτικού λιπαρού βουτύρου, θα χρειαστείτε μισό λίτρο παχύρρευστη κρέμα από το κατάστημα, μια κατσαρόλα, ένα κουτάλι και λίγη ώρα. Ρίχνουμε την κρέμα στην κατσαρόλα και αρχίζουμε να την ανακατεύουμε. Μετά από λίγα λεπτά, η κρέμα θα δέσει ακόμα περισσότερο και η διαδικασία αναδεύματος θα γίνει πιο έντονη. Βασικά απλά πρέπει να στριμώξετε προσεκτικά την κρέμα στο πλάι της κατσαρόλας.
Αυτή η εργασία φαίνεται λίγο κουραστική στην αρχή, γιατί δεν ξέρεις πόσο ακόμα θα χρειαστεί να ζυμώσεις την παχύρρευστη κρέμα. Όταν όμως βλέπεις πώς το βουτυρόγαλα αρχίζει να ξεχωρίζει, συνειδητοποιείς ότι απομένουν μόνο 5-6 λεπτά πριν ολοκληρωθεί η διαδικασία. Πρέπει να απαλλαγείτε από αυτό το νερό που διαφεύγει, όπως σε προηγούμενες μεθόδους παρασκευής λαδιού στο σπίτι. Μην βιαστείτε να το ρίξετε στον νεροχύτη, γιατί μπορείτε να μαζέψετε το βουτυρόγαλα σε ένα μπολ και, αντικαθιστώντας το γάλα, να φτιάξετε νόστιμα αρτοσκευάσματα. Αποδεικνύεται ότι 500 ml βαριάς κρέμας, εάν χειριστείτε σωστά, θα σας προσφέρουν όχι μόνο 400 g βούτυρο, αλλά και 100 ml βουτυρόγαλα για σαρλότ.
Για να απαλλαγείτε γρήγορα από το υγρό που απελευθερώνεται, γέρνετε ελαφρά το δοχείο ενώ ζυμώνετε την κρέμα κοντά στη μία πλευρά της κατσαρόλας. Αυτό θα επιτρέψει στο βουτυρόγαλα να τρέξει στην αντίθετη πλευρά του τηγανιού χωρίς να ανακατευτεί με το βούτυρο. Εξάγετε σπιτικό λάδι χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, μπορείς, χωρίς να βιαστείς πουθενά, σε 10 λεπτά. Δεδομένου ότι είναι απίθανο να φάτε 400 γραμμάρια λιπαρού βουτύρου γρήγορα, θα ήταν συνετό να καταψύξετε λίγο από αυτό.
Πώς να πλάσετε το σπιτικό βούτυρο
Αν θέλετε να πάρετε ένα απόλυτα λείο κομμάτι βούτυρο όμορφο σχήμα, τότε θα χρειαστείτε ένα πιάτο και πονηριές. Βάζουμε το βούτυρο, χωρισμένο από το βουτυρόγαλα, πλυμένο και στυμμένο από νερό, σε ένα βαθύ πιάτο. Το κομμάτι πρέπει να είναι τέτοιου μεγέθους ώστε να μπορεί να κυλήσει ελαφρά στο πιάτο σας. Τώρα αρχίστε να ρίχνετε λίγο το λάδι. Αυτό θα εξαλείψει την περίσσεια νερού και θα κάνει την επιφάνεια του προϊόντος πιο λεία. Το λάδι δεν πρέπει μόνο να πεταχτεί, αλλά και να κυληθεί πάνω από το πιάτο. Χρησιμοποιώντας ένα πιάτο, θα πάρετε ένα κομμάτι βούτυρο, χωρίς υπολείμματα νερού, με λεία επιφάνεια και κανονικό οβάλ σχήμα.
Συνταγές για την παρασκευή πρωτότυπου σπιτικού βουτύρου
Έχει ήδη αναφερθεί ότι μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό βούτυρο με σκόρδο ή μέλι. Αλλά αυτά δεν είναι όλα προϊόντα που συνδυάζονται τέλεια με το βούτυρο. Ας κάνουμε κάτι ασυνήθιστο και ας ετοιμάσουμε νόστιμο σπιτικό βούτυρο με πιπεριές και κρεμμύδια για τους άνδρες, με ξύσμα πορτοκαλιού και κράνμπερι για τις γυναίκες κ.λπ.
Σπιτικό βούτυρο με πιπεριές και κρεμμύδια
Κόβουμε τη μισή κόκκινη πιπεριά σε κομμάτια και τη τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, βάλτε την πιπεριά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε 100 γραμμάρια σπιτικό βούτυρο και μερικά κοτσάνια φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Τοποθετήστε την καλά αλεσμένη μάζα σε λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και κυλήστε σε ένα μικρό λουκάνικο. Τώρα το δικό μας πρωτότυπο λάδιπρέπει να κρυώσει στην κατάψυξη.
Σπιτικό βούτυρο με κράνμπερι και ξύσμα
Για να ετοιμάσετε γλυκό σπιτικό βούτυρο, εκτός από 100 γραμμάρια από το πιο φρέσκο βούτυρο, θα χρειαστείτε δύο κουταλιές της σούπας cranberries, την ίδια ποσότητα σιρόπι σφενδάμου, μεγάλο κουτάλιξύσμα πορτοκαλιού.
Τοποθετήστε το βούτυρο και τα κράνμπερι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πλένουμε το πορτοκάλι και τρίβουμε τη φλούδα του. Περιχύνουμε με το σιρόπι το βούτυρο και τις φράουλες, προσθέτουμε μια κουταλιά ξύσμα και ψιλοκόβουμε καλά όλα τα υλικά. Η προκύπτουσα μάζα, όπως και η προηγούμενη, τοποθετείται σε αλουμινόχαρτο (χαρτί ψησίματος), τυλίγεται σε λουκάνικο και καταψύχεται.
Σπιτικό λάδι για καλοφαγάδες
Αυτό το σπιτικό λάδι σίγουρα θα αρέσει τόσο στα αγόρια όσο και στα κορίτσια. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πάρετε τα ίδια 100 γραμμάρια σπιτικού βουτύρου. Μπορείτε να το αποκτήσετε χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις μεθόδους που αναφέρθηκαν (χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων, μίξερ, ανακατεύοντας τα χέρια, βάζα, κουτάλια με κατσαρόλες κ.λπ.).
Έτσι, για ένα γκουρμέ σνακ, εκτός από βούτυρο, χρειάζεται να έχετε παρμεζάνα. Για να ετοιμάσετε το αυθεντικό βούτυρο σάντουιτς, αρκούν τέσσερις κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα. Τοποθετήστε το βούτυρο και το τυρί παρμεζάνα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε λιαστές ντομάτες (δύο κουταλιές της σούπας). Η τελευταία πινελιά είναι τα φύλλα βασιλικού. Πάρτε όχι περισσότερα από πέντε φύλλα. Αυτό είναι όλο, τα υλικά μας είναι έτοιμα για άλεσμα.
Το γκουρμέ σνακ που προκύπτει πρέπει επίσης να τυλιχτεί σε χαρτί ή αλουμινόχαρτο, όπως το γλυκό βούτυρο με σιρόπι ή το αλμυρό με πιπέρι.
Σπιτικό μυρωδικό βούτυρο για κρέας και πατάτες
Δεν ξέρω για εσάς, αλλά μερικοί λατρεύουν να τρώνε τηγανητές πατάτες με μυρωδικό βούτυρο. Για να ετοιμάσετε αυτό το κρεμώδες αριστούργημα, πρέπει να ανακατέψετε 100 γραμμάρια βούτυρο με μια κουταλιά χυμό λεμονιού, δύο πρέζες αλάτι, δεντρολίβανο, μαϊντανό και ρίγανη (1 κουταλιά της σούπας το καθένα). Το βούτυρο σερβίρεται παγωμένο.
