Φούρνος μικροκυμάτων. Φούρνος μικροκυμάτων: αρχή λειτουργίας, συσκευή, ενδιαφέροντα γεγονότα

Από τη δημιουργία των φούρνων μικροκυμάτων, ανά τακτά χρονικά διαστήματα φουντώνουν οι συζητήσεις μεταξύ φυσικών και ειδικών γιατρών σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες αυτού του τεχνικού επιτεύγματος. Στην πραγματικότητα, χωρίς ορισμένες γνώσεις σχετικά με την επίδραση της ακτινοβολίας του φούρνου μικροκυμάτων στο ανθρώπινο σώμα και την επίδραση των μικροκυμάτων στο φαγητό που μαγειρεύεται σε αυτό, πολλοί άνθρωποι φοβούνται να το χρησιμοποιήσουν.

Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτοί οι φόβοι δεν είναι αβάσιμοι: μια χρήσιμη εφεύρεση για την κουζίνα μπορεί πράγματι να γίνει μη ασφαλής υπό ορισμένες συνθήκες. Αλλά εάν η λειτουργία ενός φούρνου μικροκυμάτων οργανωθεί σύμφωνα με όλες τις τεχνικές απαιτήσεις, τα κύματα υπερυψηλών συχνοτήτων θα εκπληρώσουν τον γαστρονομικό τους σκοπό χωρίς μεγάλη βλάβη για τον άνθρωπο.

Η αρχή της λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων

Η διαδικασία θέρμανσης των τροφίμων σε φούρνο μικροκυμάτων βασίζεται στην επίδραση της ακτινοβολίας που παράγεται από ένα μάγνητρο σε αυτό. Χάρη στην εξαιρετικά υψηλή συχνότητα του φούρνου μικροκυμάτων (2450 GHz - σε αντίθεση, για παράδειγμα, με τη συχνότητα 50 Hz του ρεύματος στο βιομηχανικό δίκτυο τροφοδοσίας) η θέρμανση πραγματοποιείται σχεδόν αμέσως, το οποίο είναι το κύριο πλεονέκτημα της συσκευής.

Η πιο σημαντική προϋπόθεση για την επιτυχή θέρμανση ενός προϊόντος είναι η παρουσία σε αυτό διπόλων - μορίων με ανομοιόμορφη κατανομή φορτίων και συνολικό ηλεκτρικό φορτίο ίσο με μηδέν, λόγω της πολικής διάταξης θετικών και αρνητικών φορτίων στο άτομο. Οι πιο εντυπωσιακοί εκπρόσωποι των διπόλων περιλαμβάνουν μόρια νερού, πράγμα που σημαίνει ότι όλα τα προϊόντα με υψηλή υγρασία θα είναι πιο ευαίσθητα στην επίδραση των μικροκυμάτων. Ταυτόχρονα, τα φυτικά έλαια δεν έχουν διπολικά μόρια, επομένως η θέρμανση τους στο φούρνο μικροκυμάτων δεν είναι πρακτική.

Χάρη στο ηλεκτρομαγνητικό πεδίο που δημιουργείται στον φούρνο μικροκυμάτων, τα δίπολα μέσα στο προϊόν περιστρέφονται κατά 180 μοίρες περίπου 6 δισεκατομμύρια φορές το δευτερόλεπτο. Αυτή η απίστευτη ταχύτητα αναγκάζει τα μόρια της ουσίας να υφίστανται τριβή, η οποία προκαλεί την άνοδο της εσωτερικής θερμοκρασίας του προϊόντος. Είναι σε αυτόν τον φυσικά εξηγήσιμο μετασχηματισμό της ηλεκτρικής ακτινοβολίας σε θερμική ενέργεια που πολλοί βλέπουν τη βλάβη των μικροκυμάτων.

Βλάβες και οφέλη ενός φούρνου μικροκυμάτων

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η άμεση ακτινοβολία που εκπέμπεται από έναν φούρνο μικροκυμάτων ενώ είναι αναμμένος μπορεί να βλάψει κάποιον που βρίσκεται κοντά. Πολλοί εξηγούν αυτόν τον κίνδυνο από το γεγονός ότι το ανθρώπινο σώμα αποτελείται από περισσότερο από 70% νερό, δηλαδή από διπολικά μόρια που είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στην επίδραση των μικροκυμάτων. Εξαιτίας αυτής της επιρροής, η δομή του νερού υποτίθεται ότι αλλάζει, καθώς συμβαίνει ο ιονισμός του (εμφάνιση πρόσθετου ηλεκτρονίου σε ένα άτομο νερού ή απώλεια ενός υπάρχοντος). Επομένως, η καταστροφή και η παραμόρφωση των μορίων συμβαίνει όχι μόνο στο θερμαινόμενο προϊόν, αλλά και στο ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, αυτή η άποψη είναι εσφαλμένη.

Η επιστήμη ισχυρίζεται ότι η έννοια της «δομής» σε σχέση με το νερό (δηλαδή το νερό, όχι ο πάγος) δεν είναι εφαρμόσιμη, πράγμα που σημαίνει ότι είναι αδύνατο να καταστραφεί ή να αλλάξει η δομή του.

Το Διαδίκτυο είναι γεμάτο με τέτοια συνθήματα

Υπάρχουν επιστημονικές αποδείξεις ότι οι φούρνοι μικροκυμάτων είναι επιβλαβείς;

Ο φούρνος μικροκυμάτων δεν είναι πάντα επικίνδυνος για τον άνθρωπο, αλλά μόνο υπό συγκεκριμένες συνθήκες. Άμεση ζημιά μπορεί να προκληθεί από το σωρευτικό αποτέλεσμα της ακτινοβολίας μικροκυμάτων που παράγεται από το μάγντρον. Αυτό είναι δυνατό μόνο σε δύο περιπτώσεις:

1. Εάν ο μηχανισμός απενεργοποίησης δεν λειτουργεί όταν η πόρτα είναι ανοιχτή ή δεν κλείνει καλά. Οι κατασκευαστές πείθουν ότι η συσκευή έχει διπλή εγγυημένη προστασία του καταναλωτή από την ανεπιθύμητη ακτινοβολία, ωστόσο, το σύστημα αυτόματης απενεργοποίησης περιστασιακά αποτυγχάνει.
2. Εάν, ως αποτέλεσμα εναποθέσεων άνθρακα ή άλλων λόγων, η τσιμούχα της πόρτας έχει καταστραφεί. Τα μικροκύματα μπορεί να διαρρεύσουν από τις μικρότερες τρύπες ή ρωγμές. Αυτά τα εξωτερικά αόρατα ελαττώματα εμφανίζονται συχνότερα μετά από παρατεταμένη χρήση ηλεκτρικής συσκευής.

Η διαρροή μικροκυμάτων μέσω απαρατήρητων ρωγμών, και ακόμη περισσότερο από μια ανοιχτή πόρτα όταν η γεννήτρια δεν είναι απενεργοποιημένη, μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη σε ένα άτομο, συμπεριλαμβανομένων εγκαυμάτων στα εσωτερικά όργανα.

Συμπτώματα έκθεσης σε κύματα μικροκυμάτων

Μπορείτε να υποψιάζεστε ότι ένα άτομο έχει υποστεί βλάβη από έναν φούρνο μικροκυμάτων με βάση τα ακόλουθα σημάδια:

• ζάλη;
• η εμφάνιση σημείων καρδιακής ανεπάρκειας.
• θολή όραση?
• υπνηλία;
• νευρικότητα και άδικο κλάμα (σε παιδιά).

Εάν ανιχνεύτηκαν τέτοια συμπτώματα αφού βρεθήκαμε κοντά σε ηλεκτρική συσκευή που λειτουργεί, αυτό είναι σχεδόν 100% σήμα ότι το περίβλημά της έχει αποσυμπιεστεί.

Μέθοδοι ελέγχου ενός φούρνου μικροκυμάτων για διαρροή ακτινοβολίας

Για να ελέγξετε εάν ένας φούρνος μικροκυμάτων που χρησιμοποιείται είναι επικίνδυνος ή εάν υπάρχει διαρροή ακτινοβολίας μέσω αόρατων ρωγμών στην πόρτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες δημοφιλείς μεθόδους. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό ανιχνευτή ακτινοβολίας μικροκυμάτων.

Μη αυτόματες μέθοδοι επαλήθευσης

Αυτές οι μέθοδοι, ελλείψει ειδικής συσκευής, είναι αρκετά απλές, αλλά μερικές από αυτές δεν δίνουν πάντα αξιόπιστα αποτελέσματα. Ωστόσο, εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε ακόμη ανιχνευτή, μπορείτε να ελέγξετε τον φούρνο ως εξής:

Για να πραγματοποιήσετε την πιο δημοφιλή, αλλά πιο αναξιόπιστη μέθοδο ελέγχου για επιβλαβείς ουσίες, θα χρειαστείτε δύο κινητά τηλέφωνα. Πρέπει να βάλετε ένα από αυτά στο φούρνο μικροκυμάτων και να το κλείσετε καλά χωρίς να το ανάψετε. Στη συνέχεια καλέστε το από άλλο κινητό τηλέφωνο. Αν χτυπήσει, σημαίνει ότι τα κύματα περνούν ελεύθερα από την προστατευτική πόρτα τόσο από έξω όσο και από μέσα.

Οι ειδικοί θεωρούν ότι το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η διαφορά μεταξύ των συχνοτήτων λειτουργίας των φούρνων μικροκυμάτων και των κινητών τηλεφώνων, επομένως είναι απίθανο να είναι δυνατό να προσδιοριστεί η βλάβη ή το όφελος της συσκευής με αυτόν τον τρόπο.

Έλεγχος με ανιχνευτή

Η πιο αξιόπιστη και αποτελεσματική δοκιμή παραμένει χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή που ονομάζεται ανιχνευτής ακτινοβολίας μικροκυμάτων. Απαραίτητος:

1. Τοποθετήστε ένα ποτήρι κρύο νερό στη σόμπα.
2. Κλείστε την πόρτα και ανάψτε το φούρνο.
3. Φέρτε τον ανιχνευτή πιο κοντά στην πόρτα και μετακινήστε τον αργά κατά μήκος της περιμέτρου και διαγώνια της πόρτας, σταματώντας στις γωνίες. Σε περίπτωση απουσίας ακτινοβολίας, η βελόνα του οργάνου θα βρίσκεται στην πράσινη ζώνη και η παραμικρή διαρροή θα την κάνει να μετακινηθεί στην κόκκινη ζώνη.

Συστάσεις για ασφαλή χρήση φούρνου μικροκυμάτων

Είναι γνωστό ότι καθώς απομακρύνεστε από τον φούρνο μικροκυμάτων, η ισχύς της ενέργειας των μικροκυμάτων μειώνεται γρήγορα, επομένως είναι ασφαλέστερο να βρίσκεστε σε κάποια απόσταση από αυτόν ενώ λειτουργεί ο φούρνος μικροκυμάτων.

Κοντά στη συσκευή λειτουργίας (περίπου 2 cm από τον εξωτερικό τοίχο), το επίπεδο της επιτρεπόμενης ακτινοβολίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 mW ανά 1 τ.εκ.

Ένας φούρνος μικροκυμάτων, του οποίου η βλάβη και τα οφέλη εξαρτώνται από τη συμμόρφωση με τους κανόνες λειτουργίας, με τέτοια ακτινοβολία είναι απολύτως ασφαλής για το ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλοι λόγοι για τους οποίους αυτή η συσκευή κουζίνας μπορεί να προκαλέσει βλάβη. Επομένως, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τους κανόνες για τον χειρισμό του:

• Όταν χρησιμοποιείτε μια ηλεκτρική συσκευή, μείνετε μακριά από αυτήν.
• Μην τοποθετείτε το φούρνο μικροκυμάτων κοντά στη σόμπα ή στην τραπεζαρία.
• Χρησιμοποιήστε μόνο για γρήγορη απόψυξη και ζέσταμα τροφίμων.
• Τοποθετήστε τα θερμαινόμενα προϊόντα σε ανοιχτή, όχι ερμητικά σφραγισμένη μορφή (αυτό ισχύει ακόμη και για λουκάνικα σε παχιά μεμβράνη προσκόλλησης).
• Μην τοποθετείτε μέσα μεταλλικά σκεύη ή κεραμικά δοχεία με ζάντες μεταλλικής βαφής - αυτό θα προκαλέσει ένα τόξο που απειλεί την ακεραιότητα του μάγνητρον και του προστατευτικού περιβλήματος.
• Βεβαιωθείτε ότι η προστατευτική πόρτα είναι καθαρή και μην αφήνετε να σχηματιστούν εναποθέσεις άνθρακα πάνω της, κάτι που θα μπορούσε να οδηγήσει σε αποσυμπίεση του περιβλήματος.

Τα άτομα που έχουν εμφυτευμένο βηματοδότη δεν πρέπει να χρησιμοποιούν συσκευή μικροκυμάτων.

Ποια πιάτα δεν είναι κατάλληλα για τον φούρνο μικροκυμάτων και γιατί;

Κατά τη λειτουργία ενός φούρνου μικροκυμάτων, απαγορεύεται η χρήση των ακόλουθων τύπων σκευών:

1. Κατασκευασμένο από μέταλλο. Οποιοσδήποτε από τους τύπους του - χυτοσίδηρος, χάλυβας, ορείχαλκος, χαλκός - αντανακλούν τα μικροκύματα, εμποδίζοντάς τους να διεισδύσουν στο προϊόν. Επιπλέον, επειδή είναι ηλεκτρικά αγώγιμα, μπορούν να προκαλέσουν εκκενώσεις σπινθήρα και σχηματισμό ηλεκτρομαγνητικού πεδίου, το οποίο είναι επικίνδυνο για τους φούρνους μικροκυμάτων.
2. Από γυαλί και πορσελάνη, εάν τέτοια πιάτα έχουν σχέδιο με χρυσό ή άλλο χρώμα που μπορεί να περιέχει μέταλλα. Ακόμη και ένα μισοσβησμένο μοτίβο μπορεί να περιέχει μεταλλικά σωματίδια που, υπό την επίδραση ενός φούρνου μικροκυμάτων, μπορούν να σπινθήξουν και να δημιουργήσουν πεδίο.
3. Κατασκευασμένο από κρύσταλλο. Η πολύπλοκη δομή του μπορεί να περιέχει σωματίδια αργύρου, μολύβδου και άλλων μετάλλων, επιπλέον, ένα εμπόδιο στη χρήση του είναι η ετερογένεια του πάχους (επίπεδη επιφάνεια), λόγω της οποίας τέτοια πιάτα μπορούν να θρυμματιστούν σε κομμάτια υπό την επίδραση των μικροκυμάτων.
4. Δεν συνιστάται η χρήση επιτραπέζιων σκευών μιας χρήσης από λεπτό πλαστικό ή κερωμένο χαρτόνι, κεραμικά χωρίς υάλωμα ή πλαστικό που δεν είναι ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες.

Ακόμη και σε ένα δευτερόλεπτο, τα μικροκύματα προκαλούν διπολικά μόρια να περιστρέφονται «γύρω από τον άξονά τους» δισεκατομμύρια φορές. Επομένως, είναι καλύτερο να μην ρισκάρετε ούτε τα πιάτα ούτε τη δυνατότητα συντήρησης του ίδιου του φούρνου μικροκυμάτων, ώστε να λειτουργεί στην κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα και με ασφάλεια.

Οι φούρνοι μικροκυμάτων είναι μέρος της καθημερινότητάς μας εδώ και πολύ καιρό, αλλά οι συζητήσεις σχετικά με τη χρησιμότητα και την ασφάλειά τους συνεχίζονται. Είναι περίεργο ότι, λύνοντας τέτοια ζητήματα σε διάφορα φόρουμ και σε προσωπικές συναντήσεις, η συντριπτική πλειοψηφία δεν φαντάζεται καν την αρχή λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων.

Γι' αυτό, προτού αναρωτηθείτε αν είναι φίλος ή εχθρός σας, είναι λογικό να μάθετε τι είναι αυτή η καταπληκτική μονάδα, ικανή να βράσει ένα ποτήρι νερό ή να μαγειρέψει ένα κοτόπουλο χωρίς να χρησιμοποιήσει ορατή πηγή θερμότητας. Σχεδόν όλοι έχουν δει έναν φούρνο μικροκυμάτων σε λειτουργία, αλλά λίγοι άνθρωποι φαντάζονται πώς το κάνει.

Δράση και αρχή λειτουργίας

Η αρχή της λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων υπονοείται στο όνομά του - η επίδραση στο σώμα (σε αυτή την περίπτωση, τα τρόφιμα) της ακτινοβολίας μικροκυμάτων (ακτινοβολία μικροκυμάτων ή απλά φούρνος μικροκυμάτων). Υπό την επίδραση ηλεκτρομαγνητικών ταλαντώσεων υψηλής συχνότητας, τα προϊόντα θερμαίνονται σε υψηλές θερμοκρασίες, γεγονός που καθιστά δυνατή τη θέρμανση ή ακόμη και το μαγείρεμα πιάτων χωρίς τη χρήση κλασικών θερμαντικών θερμαντήρων. Παρεμπιπτόντως, αυτή η ίδια μέθοδος χρησιμοποιείται όχι μόνο για την παρασκευή προϊόντων διατροφής, αλλά και για τη θερμική επεξεργασία τεχνικών προϊόντων: ανόπτηση και σκλήρυνση, ας πούμε, τρυπάνια, γρανάζια, μαχαίρια κ.λπ.

Η κύρια προϋπόθεση για τη λειτουργία ενός φούρνου μικροκυμάτων είναι η παρουσία των λεγόμενων πολικών μορίων στο αντικείμενο. Είναι αυτοί που επηρεάζονται από το ηλεκτρομαγνητικό πεδίο της συσκευής. Ευτυχώς, σχεδόν όλα τα τρόφιμα (με πιθανή εξαίρεση τα εντελώς αφυδατωμένα) περιέχουν νερό, το οποίο αποτελείται από τέτοια μόρια. Μόλις βρεθούν σε ένα ισχυρό εναλλασσόμενο ηλεκτρομαγνητικό πεδίο, τέτοια μόρια αρχίζουν να αλλάζουν γρήγορα τη θέση τους, ακολουθώντας τη συνεχώς μεταβαλλόμενη κατεύθυνση του μαγνητικού πεδίου. Κατά τη διαδικασία της περιστροφής, αυτά τα μόρια κυριολεκτικά τρίβονται μεταξύ τους και όλοι γνωρίζουν τι συμβαίνει. Δοκιμάστε να τρίψετε γρήγορα τις παλάμες σας μεταξύ τους - νιώθετε τη ζεστασιά;

Χάρη στο εναλλασσόμενο ηλεκτρομαγνητικό πεδίο, τα πολικά μόρια του νερού αρχίζουν να περιστρέφονται γρήγορα.

Η κύρια διαφορά μεταξύ της επίδρασης της ακτινοβολίας μικροκυμάτων σε ένα αντικείμενο και της συνηθισμένης τριβής ή θέρμανσης με ανοιχτή φλόγα είναι ότι δεν θερμαίνεται μόνο η επιφάνεια του αντικειμένου, αλλά και τα βαθιά του στρώματα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ακτινοβολία μικροκυμάτων δεν δρα μόνο στην επιφάνεια ενός αντικειμένου, αλλά διεισδύει και βαθιά μέσα σε αυτό, προκαλώντας την κίνηση και τη θέρμανση των μορίων.

Το βάθος διείσδυσης εξαρτάται από τη συχνότητα ακτινοβολίας. Και για τυπικούς φούρνους μικροκυμάτων που λειτουργούν σε συχνότητα 2,4 GHz, δεν είναι δύσκολο να μαντέψουμε ότι, για παράδειγμα, μια πίτα που τοποθετείται σε φούρνο μικροκυμάτων θα ζεσταθεί πλήρως και ομοιόμορφα τόσο μέσα όσο και έξω. Επιπλέον, θα το κάνει αυτό στο συντομότερο δυνατό χρόνο, καθώς ο ρυθμός θέρμανσης του σώματος στο πεδίο μικροκυμάτων είναι 0,3-0,5 μοίρες ανά δευτερόλεπτο. 10 δευτερόλεπτα - +5 μοίρες. Λεπτό - +30 μοίρες.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Έτσι, ήρθε η ώρα να διαμορφώσουμε τις κύριες διαφορές μεταξύ θέρμανσης μικροκυμάτων και κλασικής θέρμανσης:

Το μόνο φαινομενικά μειονέκτημα που είναι εγγενές στους φούρνους μικροκυμάτων είναι η αδυναμία τηγανίσματος, αλλά οι σχεδιαστές έλυσαν αυτό το πρόβλημα εξοπλίζοντας τη συσκευή με συμβατικούς θερμικούς ηλεκτρικούς θερμαντήρες, όπως ένας ηλεκτρικός φούρνος. Με τη βοήθειά τους μπορείτε εύκολα να τηγανίσετε το προϊόν. Επιπλέον, υπάρχουν οι λεγόμενες πλάκες Crusty, κατασκευασμένες από ειδικό υλικό που θερμαίνεται με ασφάλεια από ρεύματα μικροκυμάτων. Τοποθετήστε μια μπριζόλα σε ένα τέτοιο πιάτο και η σόμπα όχι μόνο θα το ψήσει γρήγορα, αλλά και θα το τηγανίσει, αφού αυτό το τηγάνι ζεσταίνεται στους 200 βαθμούς.

Σχεδιασμός φούρνου μικροκυμάτων

Τώρα ήρθε η ώρα να καταλάβουμε πώς λειτουργεί ένας φούρνος μικροκυμάτων. Η καρδιά κάθε τέτοιας σόμπας είναι μια ειδική γεννήτρια που δημιουργεί ένα ηλεκτρομαγνητικό πεδίο υψηλής συχνότητας υψηλής έντασης. Ονομάζεται μαγνήτρον. Στη συνέχεια, το πεδίο που δημιουργείται από αυτό κατευθύνεται στον θάλαμο του προϊόντος χρησιμοποιώντας ειδικά σχεδιασμένους κυματοδηγούς. Αυτό το κάνει με τέτοιο τρόπο ώστε όλος ο εσωτερικός όγκος του θαλάμου να «γεμίζει» με το χωράφι ομοιόμορφα, εξασφαλίζοντας υψηλής ποιότητας θέρμανση προϊόντων οποιουδήποτε όγκου. Επιπλέον, αυτό διευκολύνεται από τον περιστρεφόμενο δίσκο με τον οποίο είναι εξοπλισμένοι οι περισσότεροι φούρνοι μικροκυμάτων.

Το magnetron καταλαμβάνει την πιο τιμητική θέση κάτω από το καπάκι της συσκευής.

Η λειτουργία της γεννήτριας HF ελέγχεται από μια ηλεκτρονική μονάδα συναρμολογημένη σε μικροεπεξεργαστή. Τα μικροπρογράμματα που είναι ενσωματωμένα στη μονάδα σάς επιτρέπουν να ρυθμίσετε την επιθυμητή λειτουργία μαγειρέματος, να ελέγχετε τη θερμοκρασία στο θάλαμο, την υγρασία και το χρόνο μαγειρέματος. Παρακολουθούν επίσης την ασφάλεια χρήσης της σόμπας - εάν η προστατευτική πόρτα είναι κλειστή, εάν υπάρχει βλάβη μόνωσης, εάν η θερμοκρασία στο εσωτερικό του θαλάμου έχει ανέβει πάνω από την κρίσιμη κ.λπ. Ο ελεγκτής ελέγχεται από τον ένα ή τον άλλο τύπο τηλεχειριστηρίου - κουμπιά, άγγιγμα κ.λπ. Και, φυσικά, ο κλίβανος έχει επίσης τροφοδοτικό που τροφοδοτεί με ενέργεια όλα τα ηλεκτρονικά και το ίδιο το μάγνητρον.

Κίνδυνος και βλάβη των φούρνων μικροκυμάτων

Και τώρα η πιο σημαντική ερώτηση που ανησυχεί σχεδόν κάθε ιδιοκτήτη μικροκυμάτων: η συσκευή ενέχει κανέναν κίνδυνο για άλλους; Υπάρχουν πολλοί μύθοι σχετικά με τους κινδύνους της χρήσης μικροκυμάτων. τεχνολογίες στην καθημερινή ζωή. Τα κυριότερα:

1. Κίνδυνος ακτινοβολίας.
2. Κίνδυνος ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας.
3. Κακή επίδραση των μικροκυμάτων στην ποιότητα των παρασκευασμένων προϊόντων.
4. Πιθανότητα φυσικής βλάβης από πεδίο μικροκυμάτων.
5. Αυξημένος κίνδυνος ηλεκτροπληξίας υψηλής τάσης.

Ζημιά από ακτινοβολία

Σύμφωνα με αυτόν τον μύθο, όλοι όσοι βρίσκονται κοντά σε φούρνο μικροκυμάτων εκτίθενται σε ακτινοβολία. Επιπλέον, ακόμη και όταν η σόμπα είναι απενεργοποιημένη, "ακτινοβολεί" όχι χειρότερα από ένα τρακτέρ του Τσερνομπίλ. Αλλά αν πιστεύετε τα βασικά της πυρηνικής φυσικής (όλοι την πήραν στο σχολείο), η ακτινοβολία που όλοι φοβούνται τόσο πολύ και που πραγματικά ενέχει κίνδυνο είναι η ιονίζουσα ακτινοβολία.

Ρίξτε μια ματιά στη λίστα, η οποία παραθέτει τους τύπους ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας, ταξινομημένους με φθίνουσα σειρά του μήκους κύματός τους:

1. ραδιοκύματα - 10 km - 0,1 mm;
2. υπέρυθρη ακτινοβολία - 1 mm - 780 nm;
3. ορατή ακτινοβολία (φως) - 780 - 380 nm.
4. υπεριώδης ακτινοβολία - 380 - 10 nm;
5. Ακτινοβολία ακτίνων Χ - 10 - 5 μ.μ.
6. σκληρή (γάμα) ακτινοβολία - λιγότερο από 5 μ.μ.

Από ολόκληρη τη λίστα, μόνο τα δύο τελευταία στοιχεία ιονίζουν πλήρως και μερικώς - το τρίτο από το κάτω μέρος (UV φως). Και μόνο η ακτινοβολία γάμμα μπορεί να αφήσει πίσω την επαγόμενη ακτινοβολία. Το μήκος κύματος του ηλεκτρομαγνητικού πεδίου ενός φούρνου μικροκυμάτων είναι 12 cm Είναι πολύ πιο λογικό να φοβόμαστε το ορατό φως που εκπέμπεται από έναν λαμπτήρα Ilyich, η ικανότητα ιονισμού του οποίου είναι 3 τάξεις μεγέθους μεγαλύτερη από την ακτινοβολία ενός μικροκυμάτων. φούρνος. Όμως, παρά το προφανές, κανείς δεν φοβάται τους λαμπτήρες, σχεδόν όλοι φοβούνται τους φούρνους μικροκυμάτων.

Αλλάζει η ακτινοβολία υψηλής συχνότητας τις ιδιότητες των προϊόντων.

Υπάρχει η άποψη ότι, αφού βρίσκονται στο φούρνο μικροκυμάτων, τα προϊόντα αλλάζουν τη φυσική τους δομή. Κάποιες συνδέσεις υποτίθεται ότι καταστρέφονται, άλλες εμφανίζονται, η φόρτιση, ο πόλος, ο βαθμός, η μνήμη αλλάζει - οτιδήποτε. Μετά από όλο αυτό το αίσχος, τα υγιεινά τρόφιμα μετατρέπονται σε δηλητήριο.

Η ακτινοβολία μικροκυμάτων, όπως προαναφέρθηκε, επηρεάζει τα πολικά μόρια, τα οποία είναι μόρια νερού. Σήμερα, η επιστήμη γνωρίζει με βεβαιότητα ότι το νερό είναι ένα άμορφο σώμα και δεν έχει καμία δομή, εκτός εάν είναι σε παγωμένη κατάσταση. Πώς μπορεί να αλλάξει αυτή η δομή αν το άμορφο σώμα δεν την έχει καθόλου;

Η γέννηση ενός τέτοιου μύθου συνδέεται πιθανότατα με την έννοια του «δομημένου νερού», που εμφανίστηκε χάρη σε κάθε είδους ψευδοεπιστήμες όπως η ομοιοπαθητική και οι «επιχειρηματίες» που πουλούσαν «φορτίζοντας» δίσκους νερού και άλλα τεχνολογικά θαύματα παράλληλων κόσμων.

Ηλεκτροπληξία

Πόσο ηλεκτρικά ασφαλής είναι η συσκευή;.

Ο φόβος ότι ένας φούρνος μικροκυμάτων είναι επικίνδυνος από την άποψη της ηλεκτροπληξίας είναι καταρχήν κατανοητός. Για τη λειτουργία του magnetron, απαιτείται μια πηγή υψηλής τάσης - περίπου 4 kV. Αν προσθέσουμε σε αυτό τη δύναμη ενός σύγχρονου φούρνου μικροκυμάτων, που μπορεί να φτάσει ένα κιλοβάτ, τότε όλη η φρίκη ενός ανθρώπου που απέχει πολύ από ηλεκτρολόγους γίνεται κατανοητή. Παρόλα αυτά, το ίδιο άτομο χρησιμοποιεί αρκετά ήρεμα μια ηλεκτρική σκούπα ενάμιση κιλοβάτ και μια ηλεκτρική κουζίνα δύο κιλοβάτ.

Θυμηθείτε τη συνηθισμένη τηλεόραση CRT, που μας υπηρετεί για δεκαετίες και συνεχίζει να μας υπηρετεί μέχρι σήμερα. Επιτάχυνση τάσης ανόδουΤο κινοσκόπιό του φτάνει τα 30 kV. Αυτή είναι σχεδόν μια τάξη μεγέθους υψηλότερη από την τάση στο μαγνητρόνιο. Αν ανοίξετε το φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να πάρετε ενέργεια. Αλλά ακόμα και σε μια τηλεόραση, το πίσω κάλυμμα είναι μόνο σε τέσσερις βίδες! Τώρα σκεφτείτε: πόσοι από τους φίλους σας έχουν χτυπηθεί από ηλεκτροπληξία από μια κακή τηλεόραση; Έτσι, όσον αφορά την ηλεκτρική ασφάλεια, ένας φούρνος μικροκυμάτων δεν διαφέρει από οποιαδήποτε άλλη οικιακή συσκευή.

Είναι η ακτινοβολία μικροκυμάτων επιβλαβής για τον οργανισμό;.

Ναι, τα μικροκύματα είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο. Αλλά πολλές σύγχρονες συσκευές λειτουργούν στην ίδια συχνότητα: μόντεμ Wi-Fi, κινητό τηλέφωνο, smartphone. Η εργασία μαζί τους θεωρείται ασφαλής. Είναι η ακτινοβολία μικροκυμάτων επιβλαβής ή αβλαβής; Επιβλαβές, αλλά μόνο όταν υπερβαίνει ένα ορισμένο επίπεδο. Το κινητό σας τηλέφωνο εκπέμπει ακτινοβολία, αλλά η ισχύς του πομπού του είναι χαμηλή. Παρόλο που το κρατάτε κοντά στον κρόταφο σας, οι περιοδικές συνομιλίες στο τηλέφωνο δεν θα προκαλέσουν ιδιαίτερη βλάβη στην υγεία σας. Ένα άλλο πράγμα είναι ο φούρνος μικροκυμάτων. Η ισχύς του «πομπού» του φτάνει τα χιλιάδες watt.

Αλλά, πρώτον, σε αντίθεση με ένα κινητό τηλέφωνο, η ακτινοβολία μαγνητρονίου δεν κατευθύνεται προς όλες τις κατευθύνσεις, αλλά προς τον θάλαμο εργασίας. Δεύτερον, και αυτό είναι το κύριο πράγμα, ο θάλαμος, όπως και η πόρτα του, έχει μια ειδική επίστρωση που εμποδίζει τη διαφυγή της ακτινοβολίας πέρα ​​από την περιοχή εργασίας. Φυσικά, η επίστρωση δεν μπλοκάρει τα μικροκύματα 100%, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Δεν κρατάτε τον φούρνο μικροκυμάτων στον κρόταφο σας σαν τηλέφωνο και δεν τον χρησιμοποιείτε με τη μύτη σας θαμμένη στην πόρτα για ώρες. Επιπλέον, η ένταση των μικροκυμάτων μειώνεται αναλογικά με το τετράγωνο της απόστασης.

Τι λένε οι αριθμοί για αυτό; Ανοίγουμε ιατρικά έγγραφα που τυποποιούν τη μέγιστη επιτρεπόμενη ακτινοβολία μικροκυμάτων που είναι ασφαλής για τον άνθρωπο και διαβάζουμε: όχι περισσότερο από 10 μW/cm2. Είναι πολύ ή λίγο; Ήρθε η ώρα να δείτε την παρακάτω εικόνα:

Κοντά στην ίδια την πόρτα του φούρνου μικροκυμάτων, η ένταση του ηλεκτρομαγνητικού πεδίου είναι αρκετά υψηλή - 5 mW/cm2. Αλλά ήδη σε απόσταση μισού μέτρου εξασθενεί κατά δύο τάξεις μεγέθους και σε απόσταση ενάμισι μέτρου είναι δύο φορές χαμηλότερη από τη μέγιστη επιτρεπόμενη στάθμη. Έτσι, αν δεν αγκαλιάζετε κυριολεκτικά τον φούρνο μικροκυμάτων ανοιχτό και δεν τον χρησιμοποιείτε όλο το εικοσιτετράωρο, τότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την υγεία σας. Μπορεί όμως να ανοίξει η πόρτα; Είναι δυνατό, αλλά το magnetron θα σβήσει αμέσως, αφού έχει αλάνθαστη προστασία. Η ίδια προστασία δεν θα σας επιτρέψει να βάλετε το χέρι σας(και για κάποιους, ακόμη και το κεφάλι) σε μια συσκευή που λειτουργεί για να ελέγξετε τη δυνατότητα συντήρησης "με την αφή".

Μόλις ανοίξετε την πόρτα, ο αυτοματισμός θα αφαιρέσει την ισχύ από το magnetron.

Έτσι, ένας φούρνος μικροκυμάτων που λειτουργεί, με την επιφύλαξη των βασικών κανόνων λειτουργίας που περιγράφονται λεπτομερώς στις συνημμένες οδηγίες, είναι απολύτως ασφαλής για τον άνθρωπο.

Οι φούρνοι μικροκυμάτων ή οι λεγόμενοι φούρνοι μικροκυμάτων έχουν γίνει συσκευές που βρίσκονται στην κουζίνα σχεδόν κάθε ανθρώπου. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε εύκολα να ξαναζεσταίνετε ήδη μαγειρεμένο φαγητό ή να το ξεπαγώσετε. Μερικοί τεχνίτες έχουν μάθει να μαγειρεύουν έναν τεράστιο αριθμό πιάτων σε φούρνο μικροκυμάτων ή να απολυμαίνουν ένα σφουγγάρι ή ένα πανί. Εάν ενδιαφέρεστε για την αρχή λειτουργίας και τη δομή ενός φούρνου μικροκυμάτων, τότε θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε αυτό το άρθρο.

Για να διευκολύνει τον χρήστη να χειρίζεται τη συσκευή, συμπεριλήφθηκε στη σχεδίασή της μια διαισθητική διεπαφή, η οποία είναι εξοπλισμένη με σύστημα προστασίας παιδιών και προγράμματα για γρήγορο μαγείρεμα. Εάν παρουσιαστούν δυσλειτουργίες, μπορείτε, στις περισσότερες περιπτώσεις, να τις διορθώσετε μόνοι σας.

Για να ζεστάνετε τα τρόφιμα, πρέπει να τοποθετήσετε το πιάτο με το φαγητό στο φούρνο μικροκυμάτων και να επιλέξετε ένα πρόγραμμα, εάν χρησιμοποιείτε γρήγορη θέρμανση, πρέπει να ρυθμίσετε την ώρα. Τα προϊόντα θερμαίνονται με έκθεση σε ισχυρή ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία. Η συχνότητα των φούρνων μικροκυμάτων που είναι εγκατεστημένοι στην κουζίνα είναι 2450 MHz. Πώς θερμαίνονται τα τρόφιμα: Τα κύματα υψηλής συχνότητας διεισδύουν βαθιά μέσα στο φαγητό και αρχίζουν να επηρεάζουν τα πολικά μόρια (συνήθως το νερό), προκαλώντας τα να κινούνται κυκλικά κατά μήκος των γραμμών του ηλεκτρομαγνητικού πεδίου.

Χάρη στη χρήση αυτής της μεθόδου, η θέρμανση του φαγητού γίνεται όχι μόνο έξω, αλλά και μέσα στο φαγητό. Στα περισσότερα μοντέλα που χρησιμοποιούνται στην κουζίνα, ο αριθμός αυτός κυμαίνεται από 2,5 έως 3 εκατοστά.

Για τη δημιουργία ραδιοκυμάτων μιας δεδομένης συχνότητας, χρησιμοποιείται μια ειδική συσκευή που ονομάζεται magnetron, η οποία είναι μια ηλεκτρική δίοδος κενού που αποτελείται από μια μεγάλη κυλινδρική άνοδο από χαλκό, η οποία συνδυάζει 10 τομείς τοίχων και είναι επίσης κατασκευασμένοι από χαλκό.

Στο κέντρο της συσκευής υπάρχει μια κάθοδος ράβδου, με ένα νήμα μέσα στο κανάλι. Η κάθοδος έχει σχεδιαστεί για να εκπέμπει ηλεκτρόδια. Προκειμένου η μονάδα να παράγει ακτινοβολία μικροκυμάτων, είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί ένα μαγνητικό πεδίο στην κοιλότητα του μαγνητρονίου. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιούνται ισχυροί μαγνήτες δακτυλίου, οι οποίοι βρίσκονται στα άκρα του εξαρτήματος.

Για να δημιουργηθεί εκπομπή, είναι απαραίτητο να εφαρμοστεί τάση τεσσάρων χιλιάδων βολτ στην άνοδο και μόνο τρία στο νήμα του καναλιού.

Για την αφαίρεση ενέργειας, η δομή της συσκευής περιέχει συρμάτινους βρόχους που συνδέονται με την κάθοδο, η οποία με τη σειρά της συνδέεται με τη λεγόμενη «κεραία ακτινοβολίας». Από αυτή τη συσκευή, η παραγόμενη ακτινοβολία πηγαίνει απευθείας στον κυματοδηγό, ο οποίος τη διανέμει σε όλο τον κύριο θάλαμο. Συχνά, η τυπική ισχύς αυτού του στοιχείου, το οποίο είναι εγκατεστημένο στα περισσότερα μοντέλα μικροκυμάτων, είναι περίπου 810 W.

Εάν απαιτείται λιγότερη ισχύς για τη θέρμανση ή το μαγείρεμα φαγητού, το magnetron απλά ανάβει και σβήνει κυκλικά.

Στην επιστήμη, αυτό το φαινόμενο ονομάζεται διαμόρφωση εύρους παλμού. Για να παράγει η συσκευή 400 W, δηλαδή το ήμισυ της ισχύος εξόδου της σε διάστημα 20 δευτερολέπτων, είναι απαραίτητο να απενεργοποιήσετε το magnetron για 10 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια να εφαρμόσετε ηλεκτρική ενέργεια για τα ίδια 10 δευτερόλεπτα.

Κατά τη λειτουργία, η συσκευή παράγει μεγάλη ποσότητα θερμότητας, επομένως για την ψύξη της, το στοιχείο τοποθετείται σε πλάκα καλοριφέρ έτσι ώστε να φυσάται συνεχώς από ρεύματα αέρα, χάρη σε ένα μικρό ψυγείο ενσωματωμένο στο φούρνο μικροκυμάτων. Σε περίπτωση υπερθέρμανσης, αυτό το δομικό στοιχείο μπορεί απλώς να αποτύχει, επομένως είναι εξοπλισμένο με μια προστατευτική διάταξη, δηλαδή μια θερμική ασφάλεια.

Προκειμένου να προστατευθούν από υπερθέρμανση το μάγνητρον και η σχάρα, που είναι εγκατεστημένα σε ορισμένα μοντέλα φούρνων μικροκυμάτων, ο σχεδιασμός προβλέπει την εγκατάσταση ενός θερμικού ρελέ ή όπως ονομάζονται επίσης θερμικές ασφάλειες. Χωρίζονται ανάλογα με την ικανότητά τους να αντέχουν σε διαφορετικές ποσότητες θερμότητας, για να μάθετε ποια έχετε, πρέπει να βρείτε ένα αυτοκόλλητο με πληροφορίες για το σώμα της συσκευής ή να ψάξετε στο φύλλο τεχνικών δεδομένων της συσκευής.

Στην πραγματικότητα, η συσκευή είναι αρκετά απλή όσον αφορά την κατανόηση της λειτουργίας της. Το σώμα του προϊόντος είναι κατασκευασμένο από κράμα αλουμινίου. Η συσκευή τοποθετείται χρησιμοποιώντας μια σύνδεση φλάντζας, η οποία μπορεί να παρέχει στενή εφαρμογή στην περιοχή όπου θα πραγματοποιηθούν απευθείας μετρήσεις θερμοκρασίας. Στο εσωτερικό της θήκης υπάρχει μια διμεταλλική πλάκα, η οποία είναι κατασκευασμένη για να αντέχει σε ορισμένες θερμοκρασίες.

Εάν ξεπεραστεί ένα δεδομένο όριο, η πλάκα απλώς συμπιέζει και έτσι ενεργοποιεί τον ωστήρα, ο οποίος έχει σχεδιαστεί για να ανοίγει την ομάδα επαφών. Η παροχή ρεύματος διακόπτεται και ο φούρνος σταματά να λειτουργεί. Σταδιακά ψύχοντας, η πλάκα επιστρέφει στο αρχικό της σχήμα και κλείνει ξανά τις επαφές.

Το ψυγείο είναι ένα από τα πιο σημαντικά εξαρτήματα ενός φούρνου μικροκυμάτων χωρίς αυτό, η συσκευή δεν θα λειτουργήσει σωστά. Χάρη σε αυτό, εκτελούνται οι ακόλουθες λειτουργικές εργασίες:

• Ψύξη του magnetron για να διασφαλιστεί η σωστή λειτουργία του.
• Ψύξη άλλων εξαρτημάτων του συστήματος που μπορεί επίσης να παράγουν θερμότητα, όπως ηλεκτρονικά κυκλώματα.
• Ορισμένα μοντέλα φούρνων μικροκυμάτων είναι εξοπλισμένα με λειτουργία γκριλ και έχει τοποθετηθεί ψυγείο για την ψύξη του θερμοστάτη.
• Για να δημιουργήσετε υπερβολική πίεση στην κοιλότητα όπου τοποθετούνται τα τρόφιμα. Εξαιτίας αυτού αφαιρούνται αέρας και ατμοί, οι οποίοι απομακρύνονται μέσω εξειδικευμένων αγωγών εξαερισμού.

Στους φούρνους μικροκυμάτων, η ψύξη πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας έναν μόνο ανεμιστήρα, ο οποίος διανέμει τον αέρα σε όλο τον θάλαμο χρησιμοποιώντας ειδικούς αεραγωγούς που κατευθύνουν τον αέρα στα μέρη για να τα ψύχουν.

Δεδομένου ότι το magnetron εκπέμπει ισχυρή ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία, η οποία μπορεί να βλάψει το ανθρώπινο σώμα και τα κατοικίδια, η συσκευή χρησιμοποιεί ένα σύστημα προστασίας πολλαπλών επιπέδων.

Ο θάλαμος εργασίας της συσκευής καλύπτεται με σμάλτο για να μπλοκάρει την ακτινοβολία και το πάνω μέρος καλύπτεται με μεταλλικό περίβλημα, το οποίο εμποδίζει εντελώς την έξοδό της προς τα έξω.

Για την προστασία του γυάλινου παραθύρου στην πόρτα της συσκευής χρησιμοποιείται πλέγμα με μικρές κυψέλες, το οποίο είναι κατασκευασμένο από χάλυβα και εμποδίζει την ακτινοβολία έως και 2450 Hz, με κύματα μήκους έως 12 cm.

Η πόρτα πρέπει να εφαρμόζει καλά στο σώμα και να μην έχει κενά. Εάν το κενό μεταξύ τους αυξηθεί, είναι απαραίτητο να ελέγξετε τους βρόχους και να το επαναφέρετε στην αρχική του κατάσταση.

Μεταξύ τους, μπορούν να σχηματιστούν σταθερά ηλεκτρομαγνητικά κύματα, τα οποία βρίσκονται απευθείας στο σημείο επαφής μεταξύ της πόρτας και του σώματος της συσκευής και έχουν μηδενική τιμή πλάτους, γι 'αυτό τα εκπεμπόμενα κύματα δεν μπορούν να εξαπλωθούν πέρα ​​από το σώμα. Αυτή η μέθοδος στην επιστήμη ονομάστηκε «τσοκ μικροκυμάτων».

Η συσκευή προστατεύεται από την ενεργοποίηση με τον θάλαμο ανοιχτό από ένα σύστημα μικροδιακόπτες που ελέγχουν και σταθεροποιούν τη θέση της πόρτας σε αυτήν. Τις περισσότερες φορές, η συσκευή είναι εξοπλισμένη με τρεις τέτοιους διακόπτες:

1. Εναλλαγή μαγνητρόν.
2. Έλεγχος της λάμπας οπίσθιου φωτισμού.
3. Ένας διακόπτης που ελέγχει τη θέση της πόρτας και ενημερώνει τη μονάδα ελέγχου για τη θέση της.

Μονάδα ελέγχου συσκευής

Η συσκευή εντολών είναι εγκατεστημένη σε κάθε συσκευή που παράγεται αυτήν τη στιγμή και παρέχει δύο λειτουργίες:

1. Διατήρηση της καθορισμένης ισχύος της συσκευής.
2. Απενεργοποιεί τη συσκευή μετά την εκτέλεση μιας καθορισμένης λειτουργίας.

Σε παλαιότερα μοντέλα, η συσκευή αποτελείται από δύο ηλεκτρομηχανικούς διακόπτες, οι οποίοι ήταν υπεύθυνοι για τις λειτουργίες που περιγράφονται παραπάνω. Με τον καιρό αναπτύχθηκε η τεχνολογία και εφευρέθηκαν ηλεκτρικά ελεγχόμενες μονάδες. Αυτή τη στιγμή, στις συσκευές είναι εγκατεστημένοι μικροεπεξεργαστές, οι οποίοι μπορούν να εξοπλιστούν με πρόσθετα προγράμματα για απλοποίηση της χρήσης, ορισμένες λειτουργίες: αυτόματη απόψυξη φαγητού και μαγείρεμα ορισμένων πιάτων, ενσωματωμένο ρολόι, ενδείξεις ισχύος, ηχητικά σήματα για την ολοκλήρωση της διαδικασία.

Ο πίνακας ελέγχου εντολών είναι εξοπλισμένος με ένα προσωπικό τροφοδοτικό που τον τροφοδοτεί αυτόνομα όσο λειτουργεί ο φούρνος μικροκυμάτων.

Σύναψη

Σε αυτό το άρθρο, εξετάσαμε την αρχή λειτουργίας και το σχεδιασμό ενός φούρνου μικροκυμάτων, εξοικειωθήκαμε με τα εσωτερικά εξαρτήματά του και την πιθανή χρήση της συσκευής στο σπίτι. Αναμφίβολα, μπορεί να κάνει τη ζωή πιο εύκολη για οποιονδήποτε στην κουζίνα και να εξοικονομήσει πολύ χρόνο.

Καλημέρα σε όλους τους αναγνώστες του ιστολογίου. Σήμερα ας μιλήσουμε για έναν απαραίτητο βοηθό στην κουζίνα - έναν φούρνο μικροκυμάτων. Είμαι σίγουρος ότι αυτή η ηλεκτρική συσκευή βοηθά πολλές νοικοκυρές. Γνωρίζετε όλες τις χρήσιμες λειτουργίες του; Ας δούμε αν ένας φούρνος μικροκυμάτων μπορεί να είναι επικίνδυνος και πώς λειτουργεί η συσκευή. Τι είδη μοντέλων υπάρχουν σήμερα;

Συμφωνώ, αλλά αυτή η συσκευή κάνει τη ζωή μας πολύ πιο εύκολη. Και η ευκολία χρήσης του επιτρέπει ακόμη και στα παιδιά να το χειριστούν. Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι μια εξαιρετική εξοικονόμηση χρόνου. Μπορείτε να ζεστάνετε ένα μπολ σούπας σε λίγα λεπτά. Και ξεπαγώστε το φαγητό σε 5-30 λεπτά. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τη συσκευή αποκλειστικά για απόψυξη και θέρμανση. Αλλά μάταια, μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμα πιάτα σε αυτό. Και αν η συσκευή έχει συναγωγή, έστω και φούρνο. Αλλά περισσότερα για αυτό στο άρθρο " τι μπορείτε να μαγειρέψετε στο φούρνο μικροκυμάτων».

Η αρχή λειτουργίας της συσκευής είναι αρκετά απλή. Η καρδιά κάθε φούρνου μικροκυμάτων είναι το magnetron. Η συχνότητα των μικροκυμάτων για οικιακούς σκοπούς είναι 2450 MHz. Η ισχύς μαγνητρονίου στις σύγχρονες συσκευές είναι 700–1000 W. Για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση του μαγνητρόν, συχνά τοποθετείται ένας ανεμιστήρας δίπλα του. Εκτός από την ψύξη του μαγνήτρον, κυκλοφορεί αέρας μέσα στον κλίβανο. Αυτό βοηθά επίσης το φαγητό να ζεσταίνεται πιο ομοιόμορφα.

Τα μικροκύματα τροφοδοτούνται στο φούρνο μέσω ενός κυματοδηγού. Είναι ένα κανάλι με μεταλλικούς τοίχους. Είναι αυτά που αντανακλούν τη μαγνητική ακτινοβολία. Όταν εκτίθενται σε μικροκύματα, τα μόρια στα τρόφιμα αρχίζουν να κινούνται γρήγορα. Ανάμεσά τους προκύπτει τριβή, με αποτέλεσμα την απελευθέρωση θερμότητας - θυμηθείτε τη φυσική.

Αυτό είναι ζεστό και χρησιμεύει για να ζεστάνει το φαγητό. Η ιδιαιτερότητα των μικροκυμάτων είναι ότι δεν διεισδύουν σε βάθος από 3 cm Με απλά λόγια, το υπόλοιπο προϊόν θερμαίνεται από το επιφανειακό στρώμα. Η θερμότητα διεισδύει περαιτέρω μέσω της αγωγιμότητας. Το προϊόν τοποθετείται σε περιστρεφόμενη πλάκα. Η συνεχής περιστροφή έχει επίσης σκοπό να εξασφαλίσει ομοιόμορφο μαγείρεμα. Βρήκα ένα οπτικό βίντεο για εσάς που δείχνει την αρχή λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων.

Η πόρτα του φούρνου μικροκυμάτων μας προστατεύει από τα μικροκύματα. Επιπλέον, παρέχει ορατότητα. Έχει ιδιαίτερο σχεδιασμό - αποτελείται από γυάλινες πλάκες, μεταξύ των οποίων υπάρχει ένα μεταλλικό πλέγμα. Αυτό το πλέγμα αντανακλά τέλεια τα μικροκύματα στο φούρνο. Οι μικρές τρύπες σας επιτρέπουν να παρακολουθείτε το μαγείρεμα, αλλά δεν επιτρέπουν τη διέλευση μικροκυμάτων.

Περιμετρικά της πόρτας υπάρχει ειδική σφράγιση. Μας προστατεύει επίσης από τα μικροκύματα. Εάν η τσιμούχα έχει καταστραφεί, η συσκευή δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Δεδομένου ότι το μέταλλο αντανακλά τα μικροκύματα, τα πιάτα που κατασκευάζονται από αυτό γενικά δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα σε φούρνο. Γενικά, έμαθα επίσης πολλά για τις δυνατότητες χρήσης διαφόρων σκευών. Το περιέγραψα στο άρθρο "τι πιάτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων."

Ποιος σκέφτηκε αυτό το «θαύμα»;

Έχοντας αποσυναρμολογήσει τη δομή του φούρνου μικροκυμάτων και τον τρόπο λειτουργίας του, ας κάνουμε μια σύντομη ιστορική εκδρομή.

Οι νοικοκυρές οφείλουν αυτή τη συσκευή στον Αμερικανό μηχανικό P. B. Spencer. Ήταν αυτός που κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας τον φούρνο μικροκυμάτων το 1946. Η ανακάλυψη πιστεύεται ότι έγινε τυχαία. Ο Spencer κατασκεύασε εξοπλισμό ραντάρ. Και μια ωραία μέρα, ενώ έκανα ένα πείραμα με μάγνητρο, έλιωσα μια σοκολάτα στην τσέπη μου. Έτσι ανακαλύφθηκε η μοναδική ιδιότητα του μαγνητρόν - να ζεσταίνει τα τρόφιμα.

Για τις συνηθισμένες νοικοκυρές στην Ευρώπη, ο φούρνος μικροκυμάτων έγινε διαθέσιμος μόλις το 1962. Στη συνέχεια, η ιαπωνική εταιρεία Sharp άρχισε να παράγει οικιακούς φούρνους μικροκυμάτων για τη θέρμανση τροφίμων. Στη Σοβιετική Ένωση, τέθηκε σε χρήση από απλές νοικοκυρές ακόμη αργότερα. Μόνο το 1978 αυτή η συσκευή κυκλοφόρησε στις μάζες. Ωστόσο, δεν μπορούσαν όλοι να το αντέξουν οικονομικά. Οι πρώτοι φούρνοι μικροκυμάτων κοστίζουν περίπου 350 ρούβλια. Ο μέσος μισθός ήταν μόνο 200 ρούβλια.

Σταδιακά οι τιμές για αυτά τα προϊόντα μειώθηκαν. Ο σχεδιασμός της συσκευής έχει βελτιωθεί. Εμφανίστηκαν μικροεπεξεργαστές που επέτρεπαν την επιλογή διαφορετικών τρόπων μαγειρέματος. Ο φούρνος άρχισε όχι μόνο να ζεσταίνει το φαγητό. Ή χρησιμοποιήστε το για να τα ξεπαγώσετε, αλλά και να τα μαγειρέψετε. Όταν οι φούρνοι μικροκυμάτων άρχισαν να είναι εξοπλισμένοι με ψησταριές, αυτή η συσκευή έγινε ακόμη πιο δημοφιλής. Η τελευταία λέξη της τεχνολογίας είναι οι φούρνοι μεταφοράς. Σε ένα τέτοιο φούρνο μικροκυμάτων μπορείτε να μαγειρέψετε τα πιο περίπλοκα πιάτα. Χάρη στη μεταφορά, η συσκευή γίνεται ένας πλήρης φούρνος.

Τι είδη φούρνων μικροκυμάτων υπάρχουν;

Τώρα ας μιλήσουμε για τους διαφορετικούς τύπους αυτής της συσκευής. Αυτό θα σας βοηθήσει να κάνετε την επιλογή σας εάν θέλετε να αγοράσετε μόνοι σας φούρνο μικροκυμάτων. Συμβατικά, όλες οι ηλεκτρικές συσκευές αυτού του τύπου μπορούν να χωριστούν σε:

• με σχάρα?
• με συναγωγή?
• με inverter?
• με ομοιόμορφη κατανομή μικροκυμάτων.
• μίνι φούρνοι μικροκυμάτων.

Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα χαρακτηριστικά κάθε τύπου.

Φούρνος μικροκυμάτων με γκριλ

Αυτός ο φούρνος είναι εξοπλισμένος με αντιστάσεις. Υπάρχουν δύο τύποι τέτοιων στοιχείων: PETN και χαλαζίας. Η θέρμανση του στοιχείου θέρμανσης μπορεί να εγκατασταθεί σε διαφορετικά σημεία. Μπορεί να βρίσκεται στην κορυφή, στο πλευρικό τοίχωμα, να βρίσκεται υπό γωνία κ.λπ. Το Ten είναι αξιόπιστο και έχει χαμηλό κόστος.

Το θερμαντικό στοιχείο χαλαζία μπορεί να τοποθετηθεί μόνο σε μία θέση. Τοποθετείται στο πάνω μέρος του φούρνου. Είναι πιο ισχυρό από το θερμαντικό στοιχείο, δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο και είναι εύκολο στη συντήρηση. Έχει όμως και τα μειονεκτήματά του. Μια σόμπα μαζί της κοστίζει περισσότερο και είναι λιγότερο αξιόπιστη.

Ένας φούρνος μικροκυμάτων με λειτουργία γκριλ σας επιτρέπει να μαγειρεύετε κρέας με χρυσοκαφέ κρούστα. Φτιάξτε μπάρμπεκιου και ζεστά σάντουιτς.

Φούρνος μικροκυμάτων συναγωγής

Η παρουσία αυτής της λειτουργίας θα είναι χρήσιμη για όσους αγαπούν το ψήσιμο. Η μεταφορά σε φούρνο μικροκυμάτων σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε με ζεστό αέρα. Κυκλοφορεί γύρω από το πιάτο. Χάρη σε αυτό, ψήνεται πιο ομοιόμορφα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για το ψήσιμο. Η συσκευή σε αυτή την περίπτωση λειτουργεί σε λειτουργία μικροκυμάτων και συναγωγής. Το φαγητό μαγειρεύεται πιο γρήγορα, επομένως οι βιταμίνες διατηρούνται καλύτερα.

Φούρνος μικροκυμάτων με μετατροπέα

Σε ένα συμβατικό φούρνο μικροκυμάτων, η ισχύς ρυθμίζεται με περιοδική ενεργοποίηση/απενεργοποίηση της ακτινοβολίας μικροκυμάτων. Ως αποτέλεσμα, τα τρόφιμα γίνονται συχνά ξηρά. Ο έλεγχος μετατροπέα σάς επιτρέπει να ρυθμίζετε ομαλά την ισχύ. Υπεύθυνος για αυτό είναι ο ενσωματωμένος μετατροπέας. Αυτή η συνεχής έκθεση στο φούρνο μικροκυμάτων διατηρεί την υφή και όλες τις ευεργετικές ουσίες των προϊόντων.

Τα μικροκύματα inverter λειτουργούν σχεδόν όπως οι φούρνοι. Το φαγητό μαγειρεύεται φυσικά, χωρίς υπερθέρμανση. Αυτός ο τύπος οικιακής συσκευής εμφανίστηκε πρόσφατα και έγινε γρήγορα δημοφιλής.

Με ομοιόμορφη κατανομή μικροκυμάτων

Το μειονέκτημα των οικιακών ηλεκτρικών συσκευών μικροκυμάτων είναι η ανομοιόμορφη κατανομή των μικροκυμάτων. Ως αποτέλεσμα, το φαγητό μπορεί να είναι πολύ ζεστό σε ένα μέρος και χλιαρό στο άλλο. Αυτό συμβαίνει λόγω της συγκέντρωσης των μικροκυμάτων σε ένα μέρος του πιάτου. Για να εξαλείψουν αυτό το μειονέκτημα, οι κατασκευαστές άρχισαν να χρησιμοποιούν τρεις πηγές ακτινοβολίας αντί για μία.

Λόγω αυτού, τα μικροκύματα διανέμονται σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Ανακλώνται από τα τοιχώματα του φούρνου και διεισδύουν στο προϊόν από όλες τις πλευρές. Η τεχνολογία I-wave είναι πολύ δημοφιλής σήμερα. Εξασφαλίζει τη διάδοση των μικροκυμάτων σε μια σπείρα. Η θερμότητα διεισδύει τόσο στις άκρες του πιάτου όσο και στο κέντρο. Προσοχή δίνεται επίσης στον σχεδιασμό του εσωτερικού τοιχώματος του φούρνου μικροκυμάτων. Βοηθά τα μικροκύματα να αντανακλώνται σε όλο το εσωτερικό της συσκευής.

Μίνι φούρνοι μικροκυμάτων

Συνήθως πρόκειται για σόλο φούρνους, οι οποίοι έχουν σχεδιαστεί για απόψυξη και θέρμανση τροφίμων. Μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο τα πιο απλά πιάτα σε αυτά. Γενικά, δεν προορίζονται για αυτό. Το κύριο πλεονέκτημα μιας τέτοιας μικροσόμπας είναι το μέγεθός της. Τα μικρά μικροκύματα δεν έχουν καν περιστρεφόμενη πλάκα.

Αυτός ο φούρνος εξοικονομεί ενέργεια και δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο στην κουζίνα. Εάν σκοπεύετε να ζεστάνετε ή να ξεπαγώσετε μόνο φαγητό σε αυτό, αυτή είναι η καλύτερη επιλογή.

Ενσωματωμένα μοντέλα φούρνων μικροκυμάτων

Ξεχωριστά, θα ήθελα να επισημάνω τα ενσωματωμένα μοντέλα. Μπορούν να είναι συναγωγής, γκριλ, μετατροπέας ή ακόμα και διανομή μικροκυμάτων. Το κύριο πλεονέκτημα είναι ο σχεδιασμός. Μπορείτε να επιλέξετε είτε ένα κομψό είτε απλά εργονομικό μοντέλο. Μπορεί να ταιριάξει τέλεια σε κάθε κουζίνα και μάλιστα να γίνει το highlight της.

Τις περισσότερες φορές, τα μικροκύματα βρίσκονται σε ντουλάπια τοίχου. Αυτή είναι η επάνω σειρά επίπλων πάνω από την περιοχή εργασίας. Αν και από κάτω μπορεί να κατασκευαστεί φούρνος μικροκυμάτων, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Είναι πολύ βολικό να τακτοποιήσετε ενσωματωμένες συσκευές σε μια στήλη, η μία πάνω από την άλλη. Τα περισσότερα μοντέλα εντοιχιζόμενων εστιών έχουν διαστάσεις d/w - 60 cm επί 35 cm. Έγραψα για αυτούς με περισσότερες λεπτομέρειες στο άρθρο " ενσωματωμένος φούρνος μικροκυμάτων».

Ως επί το πλείστον, αυτή η τεχνική είναι πολυλειτουργική. Τα ενσωματωμένα μοντέλα διαθέτουν χειριστήρια αφής, πολλές λειτουργίες μαγειρέματος και τροφοδοσίας. Οι πόρτες σε τέτοιες συσκευές μπορούν να ανοίγουν είτε προς τα αριστερά είτε προς τα δεξιά. Αυτό είναι πολύ βολικό, μπορείτε να επιλέξετε τη συσκευή για ένα συγκεκριμένο μέρος στην κουζίνα. Για να μην παρεμποδίζουν το άνοιγμα των θυρών.

Ελπίζω η κριτική μου να σας βοηθήσει να αποφασίσετε να αγοράσετε έναν νέο βοηθό. Όσον αφορά τη ζημιά, υπάρχουν πολλές αντικρουόμενες πληροφορίες σχετικά με αυτό. Μπορείτε να βρείτε άρθρα που λένε ότι η ακτινοβολία προκαλεί καρκίνο κ.λπ. Σας ζητώ να μην πανικοβληθείτε. Φυσικά, τα μικροκύματα μπορούν να έχουν επίδραση στο σώμα μας. Επομένως, είναι καλύτερα να μην είστε κοντά στο φούρνο μικροκυμάτων κατά το μαγείρεμα.

Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν πρέπει να στεγνώσετε την αγαπημένη σας γάτα σε αυτό... :) Αυτός είναι ένας βοηθός που είναι απαραίτητος όταν πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα. Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι απλώς μια προσθήκη στην κύρια κουζίνα και φούρνο. Αλλά πολύ χρήσιμο και απαραίτητο. Τι πιστεύεις;

Κάτι που στις περισσότερες περιπτώσεις απλοποιεί την καθημερινότητα των περισσότερων ανθρώπων, ειδικά εκείνων που δεν τους αρέσει να ασχολούνται με την κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα και αγαπούν την άνεση σε όλες τις λεπτομέρειες, δηλαδή - φούρνο μικροκυμάτωνή όπως λέει ο κόσμος - φούρνος μικροκυμάτων. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε: τι είναι φούρνος μικροκυμάτων, τι είδη φούρνων μικροκυμάτων υπάρχουν, πώς να επιλέξετε φούρνο μικροκυμάτων, και άλλες αποχρώσεις που σχετίζονται με αυτήν την τεχνική. Ετσι…

Φούρνος μικροκυμάτων . ήΦούρνος μικροκυμάτων ( αγγλικός Φούρνος μικροκυμάτων ) - οικιακή ηλεκτρική συσκευή σχεδιασμένη για γρήγορο μαγείρεμα ή γρήγορο ζέσταμα ή μαγείρεμα, απόψυξη τροφίμων και χρησιμοποιείται επίσης για βιομηχανικούς σκοπούς για τη θέρμανση ορισμένων υλικών, για παράδειγμα, κόλλας.

Σε αντίθεση με τους κλασικούς φούρνους (για παράδειγμα, έναν φούρνο ή έναν ρώσικο φούρνο), τα τρόφιμα θερμαίνονται σε φούρνο μικροκυμάτων όχι από την επιφάνεια, αλλά σε όλο τον όγκο του προϊόντος που περιέχει πολικά μόρια (για παράδειγμα, νερό), καθώς τα ραδιοκύματα διεισδύουν βαθιά αρκετά σε όλα σχεδόν τα προϊόντα διατροφής. Αυτό μειώνει τον χρόνο θέρμανσης του προϊόντος.

Η ιστορία της ανακάλυψης του φούρνου μικροκυμάτων

Όπως πολλές άλλες ανακαλύψεις που είχαν σημαντικό αντίκτυπο στην καθημερινή ζωή των ανθρώπων, η ανακάλυψη των θερμικών επιδράσεων των μικροκυμάτων έγινε τυχαία. Το 1942, ο Αμερικανός φυσικός Percy Spencer εργάστηκε στο εργαστήριο της εταιρείας Raytheon με μια συσκευή που εξέπεμπε κύματα υπερυψηλής συχνότητας. Διαφορετικές πηγές περιγράφουν διαφορετικά τα γεγονότα που συνέβησαν εκείνη την ημέρα στο εργαστήριο. Σύμφωνα με μια εκδοχή, ο Spencer έβαλε το σάντουιτς του στη συσκευή και αφού το αφαίρεσε λίγα λεπτά αργότερα, ανακάλυψε ότι το σάντουιτς είχε ζεσταθεί μέχρι τη μέση. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, η σοκολάτα που είχε ο Spencer στην τσέπη του όταν δούλευε κοντά στην εγκατάστασή του ζεστάθηκε και έλιωσε και, εντυπωσιασμένος από μια τυχερή εικασία, ο εφευρέτης όρμησε στον μπουφέ για ωμό κόκκους καλαμποκιού. Τα ποπ κορν που έφεραν στην εγκατάσταση σύντομα άρχισαν να σκάνε με κρότο...

Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, το αποτέλεσμα ανακαλύφθηκε. Το 1945, ο Spencer έλαβε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για τη χρήση μικροκυμάτων για μαγείρεμα και το 1947, οι πρώτες συσκευές για μαγείρεμα με χρήση μικροκυμάτων εμφανίστηκαν στις κουζίνες των νοσοκομείων και των στρατιωτικών καντινών, όπου οι απαιτήσεις για την ποιότητα των τροφίμων δεν ήταν τόσο υψηλές. Αυτά τα προϊόντα της Raytheon, με ύψος όσο ένας άνδρας, ζύγιζαν 340 κιλά και κοστίζουν 3.000 δολάρια το ένα.

Χρειάστηκε μιάμιση δεκαετία για να τελειοποιηθεί ο φούρνος, στον οποίο το φαγητό μαγειρεύεται με αόρατα κύματα. Το 1962, η ιαπωνική εταιρεία Sharp λάνσαρε τον πρώτο φούρνο μικροκυμάτων μαζικής παραγωγής, ο οποίος ωστόσο δεν προκάλεσε αρχικά ταραχή στους καταναλωτές. Η ίδια εταιρεία ανέπτυξε ένα περιστρεφόμενο τραπέζι το 1966, χρησιμοποίησε ένα σύστημα ελέγχου φούρνου μικροεπεξεργαστή για πρώτη φορά το 1979 και ανέπτυξε τον πρώτο φούρνο μικροκυμάτων με πρόσβαση στο Διαδίκτυο το 1999.

Η εμπειρία χρήσης εκατομμυρίων φούρνων μικροκυμάτων σε πολλές χώρες τις τελευταίες δεκαετίες έχει αποδείξει την αναμφισβήτητη ευκολία αυτής της μεθόδου μαγειρέματος - ταχύτητα, αποτελεσματικότητα, ευκολία χρήσης. Ο ίδιος ο μηχανισμός μαγειρέματος του φαγητού με χρήση μικροκυμάτων, τον οποίο θα σας παρουσιάσουμε παρακάτω, καθορίζει τη διατήρηση της μοριακής δομής, άρα και της γεύσης των προϊόντων.

Η αρχή της λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων ή πώς θερμαίνονται τα τρόφιμα χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων

Τα τρόφιμα περιέχουν πολλές ουσίες: μεταλλικά άλατα, λίπη, ζάχαρη, νερό. Για να ζεστάνετε τα τρόφιμα με χρήση μικροκυμάτων, θα πρέπει να περιέχουν διπολικά μόρια, δηλαδή μόρια που έχουν θετικό ηλεκτρικό φορτίο στο ένα άκρο και αρνητικό στο άλλο. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλά τέτοια μόρια στα τρόφιμα - αυτά είναι μόρια τόσο λιπών όσο και σακχάρων, αλλά το κυριότερο είναι ότι το δίπολο είναι ένα μόριο νερού - η πιο κοινή ουσία στη φύση.

Κάθε κομμάτι λαχανικών, κρέατος, ψαριού και φρούτου περιέχει εκατομμύρια διπολικά μόρια. Ελλείψει ηλεκτρικού πεδίου, τα μόρια διατάσσονται τυχαία. Σε ένα ηλεκτρικό πεδίο, ευθυγραμμίζονται αυστηρά προς την κατεύθυνση των γραμμών πεδίου, «συν» στη μία κατεύθυνση, «μείον» στην άλλη. Μόλις το πεδίο αλλάξει κατεύθυνση προς το αντίθετο, δηλ. αλλάξτε την πολικότητα, καθώς τα μόρια στρέφονται αμέσως κατά 180 o.

Έτσι, η συχνότητα μικροκυμάτων που χρησιμοποιούν σχεδόν όλοι οι φούρνοι μικροκυμάτων είναι 2450 MHz. Ένα hertz είναι μια δόνηση ανά δευτερόλεπτο, ένα megahertz είναι ένα εκατομμύριο δονήσεις ανά δευτερόλεπτο. Κατά τη διάρκεια μιας περιόδου κυμάτων, το πεδίο αλλάζει την κατεύθυνση του δύο φορές: ήταν "συν", έγινε "πλην" και το αρχικό "συν" επέστρεψε ξανά. Αυτό σημαίνει ότι το πεδίο στο οποίο βρίσκονται τα μόριά μας αλλάζει πολικότητα 4.900.000.000 φορές το δευτερόλεπτο! Υπό την επίδραση της ακτινοβολίας μικροκυμάτων, τα μόρια πέφτουν με ξέφρενη συχνότητα και κυριολεκτικά τρίβονται μεταξύ τους κατά τις περιστροφές. Η θερμότητα που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας είναι αυτή που προκαλεί το ζέσταμα του φαγητού.

Τα μικροκύματα ζεσταίνουν τα τρόφιμα με τον ίδιο τρόπο που ζεσταίνονται οι παλάμες μας όταν τα τρίβουμε γρήγορα μεταξύ τους. Υπάρχει μια ακόμη ομοιότητα: όταν τρίβουμε το δέρμα του ενός χεριού στο δέρμα του άλλου, η θερμότητα διεισδύει βαθιά στον μυϊκό ιστό. Το ίδιο συμβαίνει και με τα μικροκύματα: λειτουργούν μόνο σε ένα σχετικά μικρό επιφανειακό στρώμα τροφής, χωρίς να διεισδύουν σε βάθος μεγαλύτερο από 1-3 cm, επομένως, η θέρμανση των προϊόντων οφείλεται σε δύο φυσικούς μηχανισμούς - θέρμανση του επιφανειακού στρώματος από μικροκύματα και επακόλουθη διείσδυση θερμότητας. το βάθος του προϊόντος λόγω της θερμικής αγωγιμότητας .

Αυτό ακολουθεί αμέσως μια σύσταση: εάν πρέπει να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος στο φούρνο μικροκυμάτων, είναι καλύτερο να μην ανάψετε το φούρνο σε πλήρη ισχύ, αλλά να εργαστείτε σε μέτρια ισχύ, αλλά να αυξήσετε το χρόνο του τεμαχίου παραμένει στο φούρνο. Στη συνέχεια, η θερμότητα από το εξωτερικό στρώμα θα έχει χρόνο να εισχωρήσει βαθιά στο κρέας και να ψηθεί καλά το εσωτερικό του κομματιού, και το εξωτερικό του κομματιού δεν θα καεί.

Για τους ίδιους λόγους, είναι προτιμότερο να ανακατεύετε περιοδικά τα υγρά φαγητά, όπως οι σούπες, βγάζοντας το ταψί από το φούρνο κατά διαστήματα. Αυτό θα βοηθήσει τη θερμότητα να διεισδύσει βαθιά μέσα στο δοχείο της σούπας.

Θα ήθελα να σημειώσω ότι η συχνότητα ακτινοβολίας σε ορισμένους βιομηχανικούς φούρνους μικροκυμάτων (οι λεγόμενοι φούρνοι μικροκυμάτων μεταβλητής συχνότητας, VFM) μπορεί να ποικίλλει και να μην είναι 2450 MHz

Συσκευή φούρνου μικροκυμάτων

Κύρια συστατικά του φούρνου μικροκυμάτων magnetron:

— μεταλλικό θάλαμο με επιμεταλλωμένη πόρτα (στην οποία συγκεντρώνεται ακτινοβολία υπερυψηλής συχνότητας (μικροκύματα), όπου τοποθετούνται τα θερμαινόμενα προϊόντα·
— μετασχηματιστής - πηγή τροφοδοσίας υψηλής τάσης για το magnetron.
— κυκλώματα ελέγχου και μεταγωγής·
- άμεσος πομπός μικροκυμάτων - magnetron;
— ένας κυματοδηγός για τη μετάδοση ακτινοβολίας από το μαγνήτρον στην κάμερα.

Βοηθητικά στοιχεία:

— περιστρεφόμενο τραπέζι - απαραίτητο για ομοιόμορφη θέρμανση του προϊόντος από όλες τις πλευρές.
— κυκλώματα και κυκλώματα που παρέχουν έλεγχο (χρονόμετρο) και ασφάλεια (κλείδωμα λειτουργίας) της συσκευής·
- ανεμιστήρας που ψύχει το magnetron και αερίζει το θάλαμο.

Βλάβη από φούρνο μικροκυμάτων

Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα ευρύ ερώτημα, αλλά ο καθένας πρέπει να έχει τη δική του άποψη για αυτό το θέμα. Βρήκα ένα σωρό πληροφορίες στο Διαδίκτυο, τόσο «υπέρ» και «μειονεκτήματα» της χρήσης φούρνων μικροκυμάτων. Αλλά προσωπικά, εξακολουθώ να τείνω να πιστεύω ότι ένας φούρνος μικροκυμάτων δεν είναι πιο επικίνδυνος, και ίσως λιγότερο επικίνδυνος, από μια τηλεόραση CRT. Επομένως, δεν αποφάσισα να γράψω άλλες εκατό γραμμές. Στο τέλος του άρθρου, μπορείτε να διαβάσετε μερικές ακόμη γραμμές σχετικά με αυτό το θέμα στο "Μύθοι για τους φούρνους μικροκυμάτων".

Το μόνο πράγμα που παρατήρησα, και ότι βασικά συμφωνούν δύο «στρατόπεδα» υποστηρικτών και αντιπάλων, είναι ότι δεν μπορείτε να ζεστάνετε το μητρικό γάλα σε φούρνο μικροκυμάτων και μετά να το ταΐσετε στο μωρό σας, γιατί. σε κάποιο βαθμό η φόρμουλα αυτού του γάλακτος αλλάζει ελαφρώς.

Παρεμπιπτόντως, με την ευκαιρία αυτή, βρήκα μια φωτογραφία που δείχνει το εύρος της βλαβερής επίδρασης ενός φούρνου μικροκυμάτων. Δείχνει πόσο ασφαλές είναι να έχεις φούρνο μικροκυμάτων στο σπίτι.

Προφυλάξεις

— Η ακτινοβολία μικροκυμάτων δεν μπορεί να διαπεράσει μεταλλικά αντικείμενα, επομένως είναι αδύνατο να μαγειρέψετε φαγητό σε μεταλλικά σκεύη. Μεταλλικά σκεύη και μεταλλικά σκεύη (κουτάλια, πιρούνια) που τοποθετούνται στο φούρνο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης μπορεί να τον καταστρέψουν.

— Τα υγρά σε ερμητικά κλειστά δοχεία και ολόκληρα αυγά πτηνών δεν μπορούν να θερμανθούν σε φούρνο μικροκυμάτων - λόγω της έντονης εξάτμισης του νερού, δημιουργείται υψηλή πίεση στο εσωτερικό τους και, ως αποτέλεσμα, μπορεί να εκραγούν. Για τους ίδιους λόγους, δεν είναι επιθυμητό να υπερθερμαίνονται τα προϊόντα λουκάνικων που καλύπτονται με πλαστική μεμβράνη.

— Κατά τη θέρμανση του νερού στο φούρνο μικροκυμάτων, θα πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί - το νερό μπορεί να υπερθερμανθεί, δηλαδή να θερμανθεί πάνω από το σημείο βρασμού. Ένα υπερθερμασμένο υγρό μπορεί να βράσει σχεδόν αμέσως από απρόσεκτη κίνηση. Αυτό ισχύει όχι μόνο για το απεσταγμένο νερό, αλλά και για κάθε νερό που περιέχει λίγα αιωρούμενα σωματίδια. Όσο πιο λεία και ομοιόμορφη είναι η εσωτερική επιφάνεια του δοχείου νερού, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος. Εάν το δοχείο έχει στενό λαιμό, τότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα όταν αρχίσει να βράζει, υπερθερμασμένο νερό να χυθεί και να κάψει τα χέρια σας.

— Δεν είναι επιθυμητό να τοποθετείτε πιάτα με μεταλλική επίστρωση («χρυσό περίγραμμα») σε φούρνο μικροκυμάτων - ακόμη και αυτό το λεπτό στρώμα μετάλλου θερμαίνεται έντονα από δινορεύματα και αυτό μπορεί να καταστρέψει τα πιάτα στην περιοχή της μεταλλικής επίστρωσης.

Τώρα ας στρέψουμε την προσοχή μας στα χαρακτηριστικά του φούρνου μικροκυμάτων που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την επιλογή ενός φούρνου μικροκυμάτων.

Τύποι μικροκυμάτων

Το επίπεδο «πάνω από το μέσο» (MEDIUM/HIGH) υποθέτει ότι η ισχύς του εκπομπού είναι 70-75% της πιθανής. Σε αυτή τη λειτουργία, μπορείτε να μαγειρέψετε πουλερικά, να ζεστάνετε ξανά το πρώτο και το δεύτερο πιάτο.
Το επίπεδο "Medium" (MEDIUM) (50% της μέγιστης δυνατής ισχύος) είναι το βέλτιστο για το μαγείρεμα ψαριών, το ψήσιμο κρέατος και το μαγείρεμα διαφόρων σούπας.