Είναι το φινλανδικό βούτυρο ποιοτικό προϊόν; Επιλέξτε αληθινό βούτυρο

Αυτο 02.09.2018

Επισκόπηση προγράμματος Η έκδοση υπολογιστή του Microsoft Excel Viewer θα επιτρέψει...

Απλωμένο σε μαύρο μυρωδάτο ψωμί και ένα φρεσκοψημένο λευκό ψωμάκι, κάνει την κατανάλωση τσαγιού βασιλικά νόστιμη. Και ένα κομμάτι βούτυρο ριγμένο σε ζεστό χυλό, απλωμένο σαν κίτρινος «ήλιος», είναι το καλύτερο συστατικό για πρωινό. Αυτό το προϊόν περιέχει υγιή ζωικά λίπη και μια ολόκληρη δέσμη μικροστοιχείων. Είναι απαραίτητο για την απορρόφηση του ασβεστίου (περιέχει βιταμίνη D) και τη διάλυση των βιταμινών. Αλλά το παρόν βούτυροδεν επιλέγονται σύμφωνα με αυτές τις αρχές.

Το Ινστιτούτο Διατροφής και Διατροφής, όπως και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας, συνιστά την αντικατάστασή τους με λιπαρά οξέα πλούσια σε θαλάσσια ψάρια, ξηρούς καρπούς, φυτικά έλαια και μαλακές μαργαρίνες. Αυτός είναι ο καλύτερος και ευκολότερος τρόπος για να προστατευτείτε από καρδιαγγειακές παθήσεις. Δεν είναι όμως τα ζωικά λίπη που είναι τα πιο επικίνδυνα.

Πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν ότι η πολύ κακή φήμη και τα πολύ επικίνδυνα τρανς λιπαρά προέρχονται από τα φυτά. Κατασκευάζονται χρησιμοποιώντας μερικώς ωριμασμένο φυτικά έλαια. Θα πρέπει αυτό το προϊόνπου περιέχουν τέτοια λίπη πρέπει να τοποθετούνται στη συσκευασία, γι' αυτό είναι τόσο σημαντική η ανάγνωση των ετικετών.

Πώς να επιλέξετε βούτυρο: διαβάστε την ετικέτα

Μπορείτε να μάθετε τουλάχιστον κάτι για ένα προϊόν από τις πληροφορίες στην ετικέτα, οι οποίες μερικές φορές δεν είναι ορατές χωρίς μεγεθυντικό φακό (αυτό είναι ένα «διαβατήριο» του προϊόντος που είναι διαθέσιμο σε κάθε αγοραστή). Πρώτον, μελετούν το όνομα - πρέπει να υπάρχει μόνο η λέξη "βούτυρο" (αγρότης, Vologda, κρεμώδες) ... Τα "Βούτυρα" και τα "προϊόντα που περιέχουν λάδι" πρέπει να σας προειδοποιούν. Υπάρχουν και άλλες συγκεκριμένες λεπτότητες.

Χάρις σε σύγχρονες μεθόδουςΟι μαλακές μαργαρίνες υψηλής ποιότητας που παράγονται, ειδικά σε γυαλί, δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου trans ισομερή για πολλά χρόνια. Ο αριθμός τους δεν ξεπερνά το 1 τοις εκατό. Όλα τα λιπαρά οξέα του προϊόντος. Τέτοιος χαμηλό επίπεδοονομάζεται «πρακτικά απών». Αξίζει να προστεθεί ότι η περιεκτικότητα σε φυσικά τρανς λιπαρά στο λάδι είναι 3 τοις εκατό, εξηγεί ο ειδικός. Μαργαρίνη καλής ποιότηταςπεριέχει περίπου 20 g ανά 100 g κορεσμένου λίπους.

Περιέχει κυρίως κορεσμένα λιπαρά οξέα, τα οποία προάγουν την ανάπτυξη της χοληστερόλης στο αίμα και την εναπόθεσή της στα αιμοφόρα αγγεία. Μια δίαιτα που δεν περιέχει λάδι συμβάλλει στην αθηροσκλήρωση και στα καρδιαγγειακά νοσήματα. 100 g βουτύρου περιέχει περίπου 220 mg χοληστερόλης.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα συχνά παραποιούνται, ιδιαίτερα το βούτυρο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι ρυθμιστικές αρχές απαιτούν να περάσουν τις απαραίτητες μελέτες ποιότητας. Οι καταναλωτές πρέπει απλώς να θυμούνται τους αριθμούς - GOST 37–91. Για εξάπλωση – GOST R 52100–2003.
Προσοχή - στο TU. Περιέχει μόνο κρέμα (χωρίς φυτικά λίπη, αρώματα, πηκτικά).
"Ηλικία". Η ημερομηνία θα σας πει πώς να επιλέξετε βούτυρο - δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερες από 35 ημέρες.
Εμφάνιση. Η ανώμαλη επιφάνεια, τα βαθουλώματα και η ακατάστατη εμφάνιση είναι σημάδια ακατάλληλης αποθήκευσης και απόψυξης. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις συσκευασίες από αδιαφανή υλικά - αλουμινόχαρτο, σκουρόχρωμο χαρτί (το φως του ήλιου καταστρέφει τις ευεργετικές ουσίες των λιπών).
Οι αριθμοί πρέπει να ενθαρρύνουν ή να προειδοποιούν. Το «κατώφλι» για το ιδανικό βούτυρο παραμένει 72,5% και πάνω.

Οι μαργαρίνες και τα spread έχουν επίσης δικαίωμα ύπαρξης, αλλά το να πληρώνεις υπερβολικά για την αγορά τους, να πληρώνεις χρήματα όπως για το βούτυρο, είναι ληστεία στο φως της ημέρας. Παρεμπιπτόντως, το κόστος μιας συσκευασίας φυσικού λαδιού δεν μπορεί να ονομαστεί φθηνό. Αν όμως καταναλώνετε 20 γραμμάρια από αυτό την ημέρα (όπως το επιτρέπουν οι διατροφολόγοι, εάν αποκλείσετε άλλα λίπη από την καθημερινή σας διατροφή), θα διαρκέσει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Θυμηθείτε, το βούτυρο δεν είναι ίσο. Αυτό περιλαμβάνει το συμπυκνωμένο λίπος γάλακτος που προέρχεται από κρέμα γάλακτος αγελάδας. Ανεξάρτητα από τον τύπο, το 80% είναι καθαρό λίπος. Το νερό αποτελεί περίπου το 16 τοις εκατό. Η σύνθεσή του. Η ετικέτα θα σας πει όχι μόνο για τη σύνθεση, αλλά και για το διατροφικό προφίλ του προϊόντος - πόσο αλάτι, ζάχαρη και λίπος περιέχει και τι είδους λίπος. Πώς να κατανοήσετε τις πληροφορίες στις ετικέτες;

Στις μαργαρίνες που διατίθενται στην πολωνική αγορά, η περιεκτικότητα σε λιπαρά κυμαίνεται από 20 έως και περισσότερο από 80%. Και αυτά είναι κυρίως λιπαρά πλούσια σε ακόρεστα λιπαρά οξέα – αυτά που έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία μας, εξηγεί ο ειδικός. Είναι σημαντικό να επιλέγουμε μαργαρίνη με τυπική ή μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Εάν οι συμβουλές για το πώς να επιλέξετε το σωστό βούτυρο απέτυχαν στο στάδιο της αγοράς, μπορείτε να παρακολουθήσετε την αγορά ενός σπιτιού.

Το ιδανικό βούτυρο λιώνει στο στόμα σας (και φυσικά υψηλές θερμοκρασίες). Μπορείτε να ρίξετε ένα κομμάτι σε ζεστό νερό και να το αφήσετε να καθίσει. Το φυσικό δεν παράγει ίζημα ή κόκκους.
Ποιοτικό προϊόν τοποθετημένο καταψύκτηςγια μια ώρα, σίγουρα θα παγώσει. Θα είναι δύσκολο να κοπεί και το βούτυρο θα αρχίσει να θρυμματίζεται.
Τα προεξέχοντα σταγονίδια υγρού στην επιφάνεια κατά την απόψυξη είναι ένα σημάδι ότι οι κατασκευαστές δεν έχασαν την ευκαιρία να προσθέσουν νερό στο προϊόν.
Είναι καλύτερα να μην επιλέγετε λάδι που είναι πολύ χλωμό ή, αντίθετα, κίτρινο - αυτό δείχνει την απουσία ζωικών λιπών που απαιτούνται από το GOST ή την παρουσία βαφών.
Κίτρινες κηλίδες και ύποπτη γεύση (μπαγιάτικο, μούχλα, τάγγιση) υποδηλώνουν ακατάλληλη αποθήκευση του λαδιού.
Σε ένα τηγάνι, ένα ποιοτικό προϊόν θα σχηματίσει μια ομοιογενή κίτρινη μάζα με μικρή ποσότητα αφρού.

Και πρέπει να εμπιστευτείτε τη γεύση σας: ευχάριστο, κρεμώδες, γλυκό ή ξινό (όλα εξαρτώνται από την πιθανή προσθήκη βακτηρίων γαλακτικού οξέος στη σύνθεση) το βούτυρο θα γίνει το αγαπημένο σας προϊόν στο τραπέζι. Αλλά αν οι απογοητεύσεις έρχονται η μία μετά την άλλη, το προϊόν δεν πρέπει να κατηγορηθεί. Πρέπει όμως να πάρουμε τον έλεγχο των παραγωγών. Κανείς δεν έχει ακυρώσει ακόμη τα δικαιώματα των καταναλωτών!

Ορισμένα πακέτα μαργαρίνης περιέχουν επίσης πληροφορίες σχετικά με τα απαραίτητα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Για τις λειτουργικές μαργαρίνες που περιέχουν φυτικές στερόλες ή μειώνουν τη χοληστερόλη, θα διαβάσουμε στην ετικέτα πόσες στερόλες ή στανόλες περιέχει 100 g του προϊόντος, καθώς και τη συνιστώμενη μερίδα του, λέει ο Δρ Pachotzka.

Τα βούτυρα σώματος είναι παχιά, κρεμώδη και πιο ενυδατικά από τις κανονικές λοσιόν ή γάλα. Είναι εξαιρετικά για το ξηρό και ώριμο δέρμα που χρειάζεται θρέψη και αναγέννηση. Το καλλυντικό λάδι είναι ένα προϊόν που προορίζεται για την περιποίηση του δέρματος του σώματος. Χαρακτηριστικό γνώρισμαείναι η συνοχή τους - παχύρρευστη, κρεμώδης και λιπαρή από ό,τι στην θήκη. Τα περισσότερα από αυτά πωλούνται σε βάζα και έχουν έντονη μυρωδιά.

Η ποικιλία βουτύρου στο κατάστημα επιτρέπει στον αγοραστή να επιλέξει το προϊόν που του ταιριάζει. Αλλά, από την άλλη πλευρά, αυτό ενθαρρύνει τους αδίστακτους επιχειρηματίες να παράγουν υπό το πρόσχημα του πετρελαίου κακής ποιότητας προϊόν. Σύμφωνα με εμπειρογνώμονες και ειδικούς σε θέματα εμπορευμάτων, περισσότερο από το 50% των γαλακτοκομικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου του βουτύρου, είναι πλαστά.

Δείτε την ταινία: "Αξίζει να επενδύσετε σε συμπληρώματα ομορφιάς;"

Τα συστατικά που υπάρχουν σε αυτό το είδος καλλυντικών είναι πιο συμπυκνωμένα, επομένως συνιστώνται ιδιαίτερα σε άτομα που χρειάζονται ισχυρή ενυδάτωση. Τα καλλυντικά έλαια λιπαίνουν την επιδερμίδα, την αναπλάθουν και αφήνουν την επιδερμίδα λεία. Το μειονέκτημά τους μπορεί να είναι η απόδοση - το γάλα και τα γαλακτώματα έχουν πιο υγρή σύσταση, επομένως καταναλώνουμε λιγότερο. Επιπλέον, ορισμένα έλαια σώματος είναι πολύ πλούσια, επομένως χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να απορροφηθούν. Μετά την εφαρμογή πρέπει να περιμένουμε λίγα λεπτά πριν φορέσουμε τα ρούχα μας.

Η αποφυγή του βουτύρου θα προκαλέσει πολύ κακό στον οργανισμό, γιατί είναι σημαντική πηγή βιταμινών A, D, E, καθώς και ασβεστίου, ιωδίου και νατρίου. Η κατανάλωση 10 γραμμαρίων λαδιού καθημερινά βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και τον οστικό ιστό και δίνει δύναμη στα μαλλιά και τα νύχια. Και η παρουσία λαδιού στη διατροφή των παιδιών βοηθά στην πλήρη ανάπτυξη του εγκεφάλου και του σκελετού.

Για το λόγο αυτό, συνιστάται η χρήση τους το βράδυ, όταν δεν θέλουμε να είμαστε έτοιμοι να φύγουμε γρήγορα από το σπίτι. Κάθε φαρμακείο έχει πολλές διαφορετικές λοσιόν σώματος, αλλά αξίζει να το ελέγξετε ιδιαίτερη προσοχήγια φυσικά καλλυντικά. Το οικολογικό καλλυντικό λάδι αποτελείται από φυτικά λίπη, γεγονός που τα καθιστά ασφαλή και πολύ αποτελεσματικά. Ποιο φυσικό λάδι σώματος να επιλέξω;

Προέρχεται από κόκκους κακάο, επομένως έχει μια ευχάριστη μυρωδιά σοκολάτας. Τα κακάο βρίσκονται φυσικά σε τροπικά δάση Νότια Αμερική, αλλά τώρα φυτείες αυτού του φυτού έχουν δημιουργηθεί και σε άλλες περιοχές. Οι ώριμοι καρποί ζυμώνονται, αποξηραίνονται, ψήνονται, θρυμματίζονται και στο τέλος πιέζονται. Αυτό δημιουργεί μια πολύτιμη πρώτη ύλη καλλυντικών. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε καθαρή μορφήγια ενυδάτωση και ανάπλαση. Είναι πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία λιπαίνουν την επιδερμίδα και την προστατεύουν από εξωτερικούς παράγοντες.

Αλλά πώς να επιλέξετε αληθινό λάδι ανάμεσα στην ποικιλία; μάρκες? Και ποια πρότυπα πρέπει να πληροί αυτό το γευστικό, αρωματικό και χορταστικό προϊόν γάλακτος;

8 κριτήρια επιλογής βουτύρου

Βρίσκοντας τον εαυτό σας σε ένα κατάστημα μπροστά σε μια βιτρίνα με γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι αδύνατο να αξιολογήσετε την ποιότητά τους με γεύση ή οσμή. Το μόνο πράγμα που μπορεί να κάνει ο αγοραστής είναι να μελετήσει τις πληροφορίες στη συσκευασία του προϊόντος και να καθορίσει το επίπεδο συμμόρφωσης του προϊόντος με τα κρατικά πρότυπα ποιότητας.

Πριν τη χρήση, ζεστάνετε τα με τα χέρια σας και απλώστε τα στο δέρμα. Ο καρπός Cupuaca προέρχεται από άγρια φυτά στην περιοχή του Αμαζονίου. Το λάδι έχει ευχάριστη μυρωδιά και μπεζ χρώμα. Λιπαίνει αποτελεσματικά και δημιουργεί ένα προστατευτικό φράγμα στο δέρμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για όλους τους τύπους δέρματος, συμπεριλαμβανομένου του ατοπικού δέρματος.

Ενυδατώνει, βελτιώνει την ελαστικότητα και προστατεύει από την τεμπελιά που σχετίζεται με την ηλικία. Λαμβάνεται από τον καρπό ενός δέντρου που ονομάζεται αφρικανικό μοσχοκάρυδο. Είναι εύκολο να αναγνωρίσετε αυτό το προϊόν επειδή έχει ένα σκούρο καφέ, σχεδόν μαύρο χρώμα και μια πικάντικη μυρωδιά ξηρού καρπού. Λειτουργεί εξαιρετικά όχι μόνο για την περιποίηση του δέρματος αλλά και για καταπραϋντική και σύνδεση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα που πάσχουν από αρθρίτιδα και ρευματισμούς.

Όνομα προϊόντος

Στη συσκευασία πρέπει να αναγράφεται ξεκάθαρα ότι είναι «Λάδι». Οποιεσδήποτε άλλες ονομασίες, για παράδειγμα, "Baby oil", "Breakfast oil", υποδεικνύουν ότι το προϊόν δεν έχει κατασκευαστεί σύμφωνα με τις απαιτήσεις της GOST. Μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι με τέτοια ονόματα υπάρχει μια εξάπλωση ή ένα ψεύτικο. Αγοράζοντας ένα τέτοιο προϊόν, αντί για βούτυρο, θα λάβετε ένα μείγμα φυτικών λιπών και χημικών αρωματικών πρόσθετων.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το καλλυντικό λάδι;

Διαφέρει επίσης στο ότι είναι αντισηπτικό και αντιμυκητιακό. Λόγω της βαριάς, κρεμώδους σύστασης του body butter, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιούμε το χειμώνα, όταν το δέρμα μας χρειάζεται βαθιά ενυδάτωση και προστασία από τον παγετό, τον αέρα και την ξηροδερμία. Το λάδι σώματος, που διατίθεται στα φαρμακεία, είναι αρκετό για να λιπάνει το δέρμα του σώματος και να περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί. Το φυσικό καλλυντικό λάδι πρέπει να προθερμανθεί για μια στιγμή στα χέρια σας και στη συνέχεια να απλωθεί στο δέρμα. Μπορεί να εφαρμοστεί σε ολόκληρο το σώμα και τα πόδια.

Περιεκτικότητα σε λίπος σε λάδι

Η λιπαρή φάση του βουτύρου συνήθως περιέχει αποκλειστικά λίπος γάλακτος. Δεν επιτρέπονται οι προσθήκες φυτικών ελαίων. Αναφερόμενοι στο GOST, το λάδι μπορεί να έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά:

72,5% - για το αγροτικό λάδι.
80% - για Ερασιτέχνη.
82,5% - για Παραδοσιακά.

Οποιοιδήποτε άλλοι δείκτες λίπους υποδηλώνουν υποκατάστατο.
Είναι σημαντικό να θυμάστε να εφαρμόζετε καλλυντικά στα πιο εκτεθειμένα μέρη του σώματος, δηλαδή στα γόνατα και τους αγκώνες. Επαλήθευση από: Πιστοποιημένο γιατρό αισθητικής ιατρικής. Είναι επικεφαλής της κλινικής αισθητικής ιατρικής. Ωστόσο, περιέχει σημαντικές ποσότητες χοληστερόλης.

Με τη σειρά της, η μαργαρίνη - αν και περιέχει τρανς λιπαρά, είναι πιο ελαφριά. Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται ποιο είναι πιο υγιεινό: βούτυρο ή μαργαρίνη; Οι υποστηρικτές της μαργαρίνης υποστηρίζουν ότι είναι πιο ελαφριά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε δίαιτα. Από την άλλη, οι λάτρεις του λαδιού τονίζουν τον ρόλο του στη διάλυση των βιταμινών. Τόσο το βούτυρο όσο και η μαργαρίνη είναι επίσης γνωστά για την καλύτερη τους πλευρά, οπότε στην περίπτωση αυτών των λιπαρών, η επιλογή είναι κατά μία έννοια το «μικρότερο κακό». Ποια είναι η διαφορά μεταξύ βουτύρου και μαργαρίνης και ποια από αυτά τα προϊόντα πρέπει να χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα;

Μερικά βούτυρα παρασκευάζονται με λιγότερα λιπαρά, αλλά η φυσικότητα τους ρυθμίζεται. Τεχνικές Προϋποθέσειςκαι Κανονισμοί Ποιότητας. Αυτοί οι τύποι λαδιών περιλαμβάνουν το σάντουιτς (61%) και το τσάι (50%).

Εκτός από το όνομα, πρέπει να υποδεικνύει τι είδους βούτυρο είναι - ξινή κρέμα ή γλυκιά κρέμα, καθώς και αλατισμένο ή ανάλατο. Το γλυκό βούτυρο παρασκευάζεται από φρέσκια κρέμα που έχει παστεριωθεί. Και η επισήμανση "ξινή κρέμα" υποδεικνύει ότι πρόκειται για βούτυρο που παρασκευάζεται από κρέμα γάλακτος με πρόσθετη προσθήκη καλλιεργειών γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση.

Δείτε το βίντεο: «Πώς να μην απατήσεις και να αγοράσεις καλό φαγητό;»

Βούτυρο και μαργαρίνη - χαρακτηριστικά των λιπών

Από διατροφική άποψη, και τα δύο λίπη μοιάζουν πολύ - ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο ή μαργαρίνη περιέχει περίπου 4 γραμμάρια λίπους και 35 θερμίδες. Το βούτυρο είναι ένα ζωικό προϊόν πλούσιο σε αιμοσφαίρια, κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη, που αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού. Αντίθετα, η μαργαρίνη παρασκευάζεται από φυτικό έλαιο, είναι χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά και δεν περιέχει χοληστερόλη. Ωστόσο, επειδή το υγρό φυτικό έλαιο σκληραίνει κατά τη διαδικασία παραγωγής της μαργαρίνης, περιέχει πολλά τρανς λιπαρά.

Συμμόρφωση με το GOST

Η σήμανση λαδιού υποδεικνύει το τρέχον GOST 32261-2013. Είναι το κύριο έγγραφο που υποδεικνύει κριτήρια ποιότητας λαδιού. Εάν αντ' αυτού υποδεικνύονται προδιαγραφές, πρέπει να μελετήσετε τη σύνθεση του προϊόντος λεπτομερώς για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν συνθετικά πρόσθετα. Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε το GOST R 52100-2003 στη συσκευασία. Αυτό τεχνική τεκμηρίωσηστη μαγειρική μαργαρίνη, οπότε είναι απίθανο να βρείτε βούτυρο στη σύνθεση.

Αυτά τα λίπη αυξάνουν την «κακή» χοληστερόλη και μειώνουν την «καλή» χοληστερόλη, η οποία προστατεύει από τη συσσώρευση λίπους στα αιμοφόρα αγγεία. Θεωρούνται πιο επικίνδυνα για τον οργανισμό από τα κορεσμένα λίπη. Επί του παρόντος, οι ελαφριές μαργαρίνες με ελάχιστη ή μηδενική περιεκτικότητα σε τρανς λιπαρά γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς. Είναι πολύ πιο υγιεινά από παραδοσιακό λάδιή μαργαρίνη, αλλά λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα ή ψήσιμο.

Βούτυρο και μαργαρίνη - λίπη στην κουζίνα

Οι ειδικοί στη διατροφή συνιστούν τη χρήση ελαιόλαδοή κραμβέλαιο κατά το μαγείρεμα. Από την άλλη πλευρά, το ψήσιμο λειτουργεί καλύτερα με κανονικό βούτυρο ή μαργαρίνη, καθώς αυτά τα λίπη συμβάλλουν στην καλύτερη υφή και γεύση. Οι μαργαρίνες με ελάχιστη περιεκτικότητα σε τρανς λιπαρά είναι συνήθως ημι-υγρές, επομένως δεν υπάρχει υποκατάστατο για το βούτυρο ή τη μαργαρίνη όταν προετοιμάζετε τρόφιμα που απαιτούν στερεά λιπαρά. Τα υγρά λίπη αντιδρούν διαφορετικά από τα στερεά που έρχονται σε επαφή με διάφορα τρόφιμα.

Μόνο το λάδι που παράγεται σύμφωνα με τις απαιτήσεις του τρέχοντος προτύπου θα περιέχει όλες τις χρήσιμες ουσίες. Επιπλέον, το βούτυρο GOST μπορεί να είναι δύο βαθμών: πρώτη και υψηλότερη. Ο βαθμός εξαρτάται από την αξιολόγηση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών και της συσκευασίας.

Τα λάδια γενικά δεν είναι κατάλληλα για ζύμωμα, αν και είναι καλά για μάφιν. Κατά την προετοιμασία της ζύμης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ φρούτων, κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι αντί για βούτυρο και μαργαρίνη, αλλά αυτό συνήθως συνδέεται με μείωση της ποιότητας των αρτοσκευασμάτων, τα οποία γίνονται πιο πυκνά. Παρά την επιβλαβή περιεκτικότητα σε ανθρώπινα λίπη, το βούτυρο και η μαργαρίνη χρησιμοποιούνται ευρέως. Η ανάπτυξη μιας πιο υγιεινής εναλλακτικής στη μαργαρίνη με λίγα ή καθόλου τρανς λιπαρά δεν έχει λύσει το πρόβλημα, καθώς δεν έχει καλή απόδοση στο μαγείρεμα και το ψήσιμο.

Φαίνεται αδύνατο να αποφύγετε εντελώς το βούτυρο και τη μαργαρίνη, και η επιλογή μεταξύ αυτών των προϊόντων παραμένει θέμα προσωπικής προτίμησης. Η προσπάθεια απάντησης σε αυτήν την ερώτηση εξακολουθεί να είναι πολύ αμφιλεγόμενη: το βούτυρο και η μαργαρίνη έχουν παθιασμένους υποστηρικτές τους που έχουν ισχυρά επιχειρήματα για να υπερασπιστούν τη δική τους γνώμη. Αυτή η διαίρεση ισχύει επίσης για ερευνητές που παρέχουν επιστημονικά δεδομένα σχετικά με τις επιπτώσεις του βουτύρου και της μαργαρίνης στην ανθρώπινη υγεία. Ο μόνος θόρυβος σε όλο αυτό είναι ο μέσος καταναλωτής που ρωτά σιωπηλά τι να φάει για να διατηρηθεί υγιής για όσο το δυνατόν περισσότερο;

Χημική σύνθεση

Το βούτυρο πρέπει να περιέχει κρέμα γάλακτος, καθώς και πλήρες γάλα. Δεν επιτρέπεται η περιεκτικότητα ακόμη και σε μικρές ποσότητες φυτικών λιπαρών. Εάν ο κατασκευαστής γράφει βούτυρο και φυτικό λάδι στη συσκευασία του καταναλωτή, τότε αυτό το προϊόν είναι επάλειψη. Περιέχει trans-ισομερή φυτικών λιπών, τα οποία διεγείρουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και παθολογίες του αγγειακού συστήματος.

Δυστυχώς, η αναζήτηση οποιασδήποτε πληροφορίας σχετικά με αυτό το είδος «καυτού» θέματος τις περισσότερες φορές οδηγεί σε ακόμη περισσότερες αναπάντητα ερωτήματα. Ως αποτέλεσμα χαμένος άνθρωπος, χωρίς να το σκεφτεί, επιλέγει το φθηνότερο και χειρότερης ποιότητας προϊόν - γιατί ξέρει πώς να βελτιώσει τον εαυτό του, αφού ακόμη και οι επιστήμονες δεν μπορούν να καθορίσουν με σαφήνεια τη θέση τους σε αυτό το θέμα.

Η κύρια πτυχή που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν συζητάτε τις επιπτώσεις του βουτύρου και της μαργαρίνης στο ανθρώπινο σώμα είναι διαφορετικών τύπωνλίπος Ας δούμε λοιπόν πρώτα το βούτυρο και μετά τη μαργαρίνη και ας δούμε τι μας δίνουν όταν το τρώμε. Το βούτυρο, όπως και το ζωικό λίπος, περιέχει κορεσμένα λιπαρά οξέα, των οποίων υψηλή κατανάλωσησχετίζεται με αυξημένα επίπεδα λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας, κοινώς γνωστή ως. Σύμφωνα με τα ισχύοντα πρότυπα, τα ημερήσια επίπεδα χοληστερόλης δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 300 mg. Ωστόσο, πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι τα αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα συσχετίζονται με αυξημένη συχνότητα εμφάνισης στεφανιαίας νόσου. Το λάδι βρίσκεται επίσης στα φυσικά τρανς λιπαρά, τα οποία είναι εξαιρετικά πολύτιμα για τον οργανισμό μας. Αυτά αναφέρονται συλλογικά ως συζευγμένο λινολεϊκό οξύ - μελέτες δείχνουν ότι παρουσιάζουν αντιαθηροσκληρωτικά, αντικαρκινικά αποτελέσματα και προάγουν την απελευθέρωση ανεπιθύμητων κιλών. Το λάδι είναι μια πηγή ιωδίου που απορροφάται καλά, απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς. Υπάρχουν επίσης μεγάλο αριθμόσελήνιο, το οποίο είναι ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό. Επιπλέον, στο λάδι θα βρούμε μαγγάνιο, χρώμιο, ψευδάργυρο και χαλκό. Το λάδι περιέχει ορισμένη ομάδαλιπαρά οξέα που ονομάζονται γλυκοσφιγγολιπίδια, τα οποία είναι σημαντικά για την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, ειδικά σε παιδιά και ηλικιωμένους. Για παράδειγμα, ένα κομμάτι βουτύρου 5 g περιέχει 11 mg χοληστερόλης. . Οι μαργαρίνες που παράγονται από τη σκλήρυνση υγρών φυτικών ελαίων παράγουν ακόρεστα τρανς λιπαρά οξέα, αλλά δεν έχουν τίποτα κοινό με αυτά που βρίσκονται στο λάδι στο σώμα.

Τιμολογιακή πολιτική

Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 18-19 λίτρα γάλα για να παραχθεί ένα κιλό βούτυρο, επομένως δεν μπορεί να κοστίσει δύο καπίκια. Φυσικά υψηλή τιμήδεν αποτελεί εγγύηση ποιότητας, αλλά η απότομη φθηνότητα ενός ραβδιού λαδιού δείχνει ξεκάθαρα τη χαμηλή του ποιότητα.

Ημερομηνία κατασκευής και διάρκεια ζωής

Ο λόγος για το κακό λάδι δεν είναι μόνο η ψεύτικη χημική σύνθεση, αλλά και η ημερομηνία λήξης. Κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, λαμβάνει χώρα οξείδωση των λιπών και των βιταμινών στο λάδι, η οποία αλλοιώνει τη γεύση και τη χρησιμότητα του προϊόντος.

Το GOST υποδεικνύει ότι η διάρκεια ζωής του λαδιού που πωλείται σε λιανικό εμπόριο, υπόκειται σε όχι περισσότερες από 35 ημέρες καθεστώς θερμοκρασίας. Πολλοί κατασκευαστές που παράγουν λάδι σύμφωνα με τις προδιαγραφές υποδεικνύουν διάρκεια ζωής έως και αρκετούς μήνες. Ισχυρίζονται ότι η ειδική τεχνολογία παραγωγής και η ερμητική συσκευασία παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του λαδιού. Όμως πίσω από τέτοια διαφημιστικά τεχνάσματα, συχνά υπάρχει μια επιβλαβής σύνθεση του προϊόντος με συντηρητικά.

Πακέτο

Το λάδι είναι συσκευασμένο σε αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα, το οποίο προστατεύει το λάδι από την έκθεση στο ηλιακό φως. Επίσης, η συσκευασία δεν πρέπει να είναι τσαλακωμένη ή σκισμένη. Αυτό δείχνει ότι το λάδι έχει παγώσει.

Συνοχή

Το λάδι χωρίς φυτικά πρόσθετα παγώνει καλά στις ψυκτικές μονάδες. Πριν αγοράσετε, πιέστε το λάδι με το δάχτυλό σας: εάν η δομή είναι σκληρή, αγοράστε το εάν είναι μαλακό, επιστρέψτε το στο ράφι.

Συμβουλή! Το φρέσκο βούτυρο πρέπει να έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα, να έχει στεγνή, ομοιόμορφη επιφάνεια κοπής και να έχει λεπτή κρεμώδη επίγευση και γαλακτώδες άρωμα.

Προσδιορισμός της ποιότητας του λαδιού μετά την αγορά: εξέταση στο σπίτι

Εάν το λάδι πληροί όλα τα κριτήρια που αναφέρονται παραπάνω, αυτό δεν εγγυάται ότι το αγοράσατε καλό προϊόν. Εάν δεν είστε σίγουροι ότι το λάδι είναι γνήσιο, μπορείτε να το ελέγξετε χρησιμοποιώντας λαϊκούς τρόπουςκατά οίκον.

Μέθοδος Νο. 1

Διαλύουμε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι με 100 g ζεστό νερό. Αφού λιώσει το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του ποτηριού και το αφήνουμε να καθίσει. Θα πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια του νερού, χωρίς να αφήνει ίζημα.

Μέθοδος Νο. 2

Βάζουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στην κατάψυξη για μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λάδι θα παγώσει εντελώς. Όταν προσπαθήσετε να το κόψετε, θα θρυμματιστεί. Αν το βούτυρο κόβεται ομαλά, είναι άλειμμα.

Μέθοδος Νο. 3

Βάζω μικρή ποσότηταλάδι σε ένα τηγάνι που καίει. Όταν ζεσταθεί, το βούτυρο αρχίζει να βγάζει ένα ευχάριστο άρωμα, αλλά το ψεύτικο βούτυρο είτε μυρίζει δυσάρεστα είτε δεν βγάζει καθόλου οσμή.

Μέθοδος Νο. 4

Εάν το λάδι καλύπτεται με μικρές σταγόνες νερού αφού το βγάλετε από το ψυγείο, σίγουρα δεν είναι το πραγματικό προϊόν. Ποιοτικό λάδιΣε θερμοκρασία δωματίου αρχίζει να απλώνεται και απλώνεται εύκολα στο ψωμί.

Το λάδι είναι ένα προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να συγκαλύψει ένα μείγμα φυτικών ελαίων, αρωμάτων και ενισχυτικών γεύσης. Η χημική σύνθεση μπορεί να εξακριβωθεί πλήρως μόνο σε εξειδικευμένο εργαστήριο, αλλά μπορείτε να υποψιαστείτε την απομίμηση ακόμη και πριν αγοράσετε το λάδι. Μελετήστε προσεκτικά τη σύνθεση του λαδιού και την ημερομηνία λήξης του, ώστε η κατανάλωση ενός τόσο υγιεινού προϊόντος να αποφέρει μόνο οφέλη στην υγεία σας.