Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των εκλεπτυσμένων; Βλάβη του εξευγενισμένου φυτικού ελαίου και αντενδείξεις. Είναι γνωστό ότι χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία.

Το φυτικό λάδι έχει ποικιλίες ανάλογα με την προέλευση και τις μεθόδους παραγωγής του. Ας σταθούμε στην ταξινόμηση σύμφωνα με το δεύτερο από αυτά τα χαρακτηριστικά και ας μάθουμε πώς το εξευγενισμένο λάδι διαφέρει από το μη επεξεργασμένο λάδι.

Γενικές πληροφορίες

Για να ληφθεί το εν λόγω προϊόν, οι σπόροι συμπιέζονται πρώτα, κρύοι ή ζεστοί. Στην τελευταία περίπτωση, η μάζα προθερμαίνεται, λόγω της οποίας αυξάνεται η απόδοση λαδιού. Ωστόσο, το πάτημα από μόνο του δεν επιτρέπει τη μέγιστη χρήση της καλλιέργειας για αυτούς τους σκοπούς. Ως εκ τούτου, καταφεύγουν στην εξόρυξη. Πραγματοποιείται με τη χρήση ορισμένων βοηθητικών ουσιών, οι οποίες αφαιρούνται από το προϊόν στο τέλος της διαδικασίας.

Διαφορά μεταξύ εξευγενισμένου και μη ραφιναρισμένου λαδιού

Μετά τις περιγραφόμενες μεθόδους επεξεργασίας πρώτων υλών, καθώς και διήθησης, λαμβάνουμε ακατέργαστο λάδι. Ειδικά όταν πιέζεται ψυχρής, διατηρεί μια μεγάλη γκάμα χρήσιμων ουσιών. Αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε γεύση και άρωμα. Οι σαλάτες καρυκευμένες με αυτό γίνονται πιο λαχταριστές.

Το μη επεξεργασμένο λάδι είναι κατάλληλο και για άλλα κρύα πιάτα: όλα τα είδη σνακ, καρυκεύματα, σάλτσες. Αλλά δεν προορίζεται για τηγάνισμα και ψήσιμο τροφίμων. Όταν αυτό το λάδι θερμαίνεται έντονα, αναθυμιάσεις και αναθυμιάσεις εμφανίζονται γρήγορα και σχηματίζονται επιβλαβείς ενώσεις. Για τέτοιες μεθόδους μαγειρέματος, χρησιμοποιείται μια εκλεπτυσμένη έκδοση που μπορεί εύκολα να αντέξει τη θερμική επεξεργασία.

Η διαφορά μεταξύ του εξευγενισμένου λαδιού και του ακατέργαστου λαδιού δεν έγκειται μόνο στην αντίσταση στις επιδράσεις της θερμοκρασίας, αλλά και στην αντίσταση εξωτερικά χαρακτηριστικά. Το ραφιναρισμένο προϊόν έχει μια πιο εμπορεύσιμη εμφάνιση. Είναι μια καθαρή χρυσαφένια σύνθεση, ενώ η μη επεξεργασμένη αντίστοιχη φαίνεται πιο σκούρα και μπορεί να περιέχει ίζημα. Αυτή η διαφορά εξηγείται από την τεχνολογία κατασκευής.

Το εξευγενισμένο λάδι περνά από πολλά ακόμη στάδια επεξεργασίας. Σε καθένα από αυτά χάνει κάποιες από τις ιδιότητές του. Η έξοδος είναι ένα προϊόν χωρίς ακαθαρσίες, διαυγές και χωρίς έντονη οσμή ή γεύση. Επομένως, είναι καλό σε εκείνα τα πιάτα όπου οι νότες των άλλων συστατικών είναι σημαντικές, αλλά όχι το λάδι. Αυτή η σύνθεση εκτελεί μια βοηθητική λειτουργία κατά το μαγείρεμα και δεν είναι πλούσια σε βιταμίνες.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του εξευγενισμένου και του ακατέργαστου λαδιού, αν συγκρίνουμε τις συνθήκες και τις περιόδους αποθήκευσης τους; Το γεγονός είναι ότι το πρώτο προϊόν από αυτή την άποψη είναι λιγότερο ιδιότροπο. Το εξευγενισμένο λάδι δεν αλλοιώνεται όταν αφήνεται σε ένα κανονικό δωμάτιο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μη ραφιναρισμένο - φοβάται τη συνεχή έκθεση στο φως και τη θερμότητα. Για να εξαλειφθεί η επίδραση αυτών των παραγόντων, είναι καλύτερο να διατηρείτε το δοχείο με τέτοιο λάδι στο ψυγείο.

Όταν επιλέγετε φυτικό έλαιο, τίθεται το ερώτημα, ποιο είναι καλύτερο - εξευγενισμένο ή μη ραφιναρισμένο; Ας προσπαθήσουμε να μάθουμε ποια είναι η διαφορά. Μη επεξεργασμένο λάδι: ηλίανθος, ελιά, καλαμπόκι, καρύδα, πώς και γιατί πρέπει να χρησιμοποιείται;

Το φυτικό έλαιο εξάγεται από ελαιούχους σπόρους με δύο τρόπους - με ψυχρή έκθλιψη, συμπίεση μερών φυτών και βαθύ χημικό καθαρισμό υπό την επίδραση αντιδραστηρίων και υψηλή θερμοκρασία. Με την πρώτη, τη μηχανική μέθοδο, παίρνουμε ένα προϊόν που ονομάζεται ακατέργαστο λάδι, με τη δεύτερη, ως αποτέλεσμα σύνθετου χημικού καθαρισμού, εξευγενισμένο χωρίς ακαθαρσίες.

Ποιο λάδι είναι καλύτερο, ραφιναρισμένο ή ακατέργαστο;

Παλαιότερα, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούσαν 1-2 είδη λαδιών για το μαγείρεμα και λίγοι γνώριζαν τη λέξη ραφινάρισμα. Στις μέρες μας, αντίθετα, το ραφιναρισμένο λάδι έχει αντικαταστήσει το ακατέργαστο λάδι από τα ράφια και τις κουζίνες, αλλά παραμένει η νοσταλγία για το πηχτό άρωμα των καβουρδισμένων σπόρων.

Ποιο λάδι είναι καλύτερο και ποιο προϊόν να προτιμήσετε είναι ένα αμφιλεγόμενο ζήτημα.

Εξευγενισμένο και μη ραφιναρισμένο λάδι: διαφορές

Υπέρ της ψυχρής έκθλιψης:

• Στην παραγωγή ακατέργαστου λαδιού οι βιταμίνες και οι ορμόνες παραμένουν, χάνονται εν μέρει κατά τη διύλιση.
• Σε ακατέργαστο λάδι υπάρχουν φωσφατίδια, που εμπλέκονται στη μεταφορά πολυακόρεστων λιπαρών οξέων στα κύτταρα, εξαφανίζονται κατά την εν θερμώ επεξεργασία.
• Κατά τη διύλιση μειώνεται ποσότητααναντικατάστατος Ωμέγα 3, Ωμέγα 6 οξέα, που δεν μπορεί να παράγει το ανθρώπινο σώμα.
• Η θερμική επεξεργασία αφαιρεί ουσίες που είναι υπεύθυνες για τη μυρωδιά και τη γεύση του λαδιού, καθώς και χρωστικές που καθορίζουν τον κορεσμό του χρώματος.
• Μη επεξεργασμένο λάδι, σε αντίθεση με το καθαρισμένο ανάλογο, χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία.
• Θεραπεία με ακατέργαστο λάδικαι φάρμακα που βασίζονται σε αυτό χρησιμοποιούνται στη σύγχρονη και παραδοσιακή ιατρική.

Υπέρ βαθύ καθαρισμό— απόσμηση:

• Όταν είναι ωμό, πρώτα πιεσμένο, σε λάδι παραμένουν φυτοφάρμακα, που χρησιμοποιούνται στην καλλιέργεια ελαιούχων καλλιεργειών.
• Η ουσία βισκόζης δεν αφαιρείται, που παράγει θόλωση, ίζημα και δυσάρεστη γεύση κατά την αποθήκευση.
• Το τηγάνισμα σε ακατέργαστο λάδι δεν συνιστάται, σχηματίζεται αφρός και το λάδι καπνίζει, απελευθερώνοντας καρκινογόνες ουσίες (ακρυλαμίδιο). Το ραφιναρισμένο λάδι είναι ιδανικό για τηγάνισμα.
• Το εξευγενισμένο λάδι, σε αντίθεση με το μη ραφιναρισμένο λάδι, χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, χρησιμοποιείται στην παραγωγή μαργαρίνης, μαγιονέζας και αρτοσκευασμάτων.
• Μεγάλος μείον το ακατέργαστο λάδι- φόβος για το ηλιακό φως και μικρή διάρκεια ζωής: στο ψυγείο 4 μήνες, εκτός ψυγείου, σε θερμοκρασία δωματίου μόνο 1-1,5 μήνα. Το εξευγενισμένο φυτικό λίπος είναι μακρόβιο και δεν φοβάται το φως και το άμεσο ηλιακό φως.

Μη επεξεργασμένο λάδι: οφέλη και βλάβες

Το μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο είναι ένα πολύτιμο φυσικό, οικολογικό προϊόν. Η καθημερινή διατροφή ενός ατόμου πρέπει να περιέχει μη επεξεργασμένο φυτικό λίπος, πηγή βιταμινών και βασικών πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6,με σημαντική λειτουργία:

• αποτρέπουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος, προστατεύοντας το σώμα από την αθηροσκλήρωση
• περιλαμβάνεται σε κυτταρική μεμβράνη, εξασφαλίζοντας τη διέλευση των νευρικών ερεθισμάτων
• αυξάνουν την ανοσία του οργανισμού
• προάγουν την παραγωγή αυξητικών ορμονών
• βελτίωση της πήξης του αίματος
• αύξηση των αναπαραγωγικών δυνατοτήτων του ανθρώπου
• έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών

Χάρη στη μοναδική σύνθεση, χρησιμοποιείται ακατέργαστο λάδι:

1. Στη μαγειρική- για την προετοιμασία κρύων πιάτων
2. Στην κοσμετολογία- περιλαμβάνονται σε καλλυντικά και καλλυντικές επεμβάσεις
3. ΣΕ λαϊκή ιατρική — βάση για φάρμακακαι ανεξάρτητη θεραπεία
4. Στη βιομηχανία τροφίμων

Το μη επεξεργασμένο λάδι με ένα σύνολο πολυακόρεστων λιπαρών οξέων μπορεί να έχει επιζήμια επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί μια ισορροπία φυτικών λιπών, ειδικά για τα άτομα που είναι παχύσαρκα και κάνουν δίαιτα.

Μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο

Ανεπεξέργαστος ηλιέλαιοπλούσιο σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα, με νόστιμο, ορεκτικό άρωμα καβουρδισμένων σπόρων. Λαμβάνεται από ηλιόσπορους με ψυχρή έκθλιψη. Στην καθημερινή ζωή, το ακατέργαστο ηλιέλαιο ονομάζεται: ωμός ηλιόσπορος, σαλάτα, άπαχο, τηγανητό.

Εξευγενισμένο και ακατέργαστο ηλιέλαιο, το κύριο για το μαγείρεμα στην κουζίνα μας, καθώς και για μεγάλο αριθμόκατοίκους του πλανήτη.

Μεταξύ άλλων ελαίων ξεχωρίζει το ακατέργαστο ηλιέλαιο:

1. Αυξημένο περιεχόμενο λεκιθίνη (φωσφολιπίδια),ονομάζεται καύσιμο του σώματός μας και δομικό υλικό των κυττάρων, εξασφαλίζει τη διέλευση των νευρικών ερεθισμάτων. Στα γεράματα διατηρεί τη διαύγεια του νου, στα νιάτα σχηματίζει νευρικό σύστημαμελλοντικές ιδιοφυΐες.
2. Ποσότητα βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη)τρεις φορές περισσότερο από το πολυδιαφημισμένο ελαιόλαδο. Βιολογικά δραστική ένωση τοκοφερόληείναι υπεύθυνος για την αναπαραγωγή και διατηρεί τη νεότητα σε κυτταρικό επίπεδο.

Χρησιμοποιείται μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο:

• Στη μαγειρική— dressing σαλατών λαχανικών, για την παρασκευή διαφόρων σαλτσών για βινεγκρέτ, κρέας και ψάρι.
• Στη λαϊκή ιατρική- θεραπευτικό ξέβγαλμα στοματική κοιλότηταγια πονόλαιμο, ημικρανία, πονόδοντο
• Φαρμακολογία- τη βάση αλοιφών, γαλακτωμάτων και κρεμών που βασίζονται σε αυτό.
• στην κοσμετολογία -για την παραγωγή κρεμών για τη φροντίδα του σκασμένου, χαλασμένου δέρματος του προσώπου, καθώς και του τραχιού δέρματος στα πέλματα, τις φτέρνες και τους αγκώνες.
• Με βάση αυτό φτιάχνουν μάσκες για πρόσωπο και ξηρά μαλλιά, ειδικά καλό αποτέλεσμα, επιτυγχάνεται το χειμώνα.

Είναι αδύνατο να τηγανιστεί σε ακατέργαστο ηλιέλαιο, όχι ακόμη και επειδή αφρίζει και διακόπτει τη μυρωδιά και τη γεύση του φαγητού, αλλά επειδή όταν θερμανθεί στους 140°-150°, τα λιπαρά οξέα, οι βιταμίνες και τα φωσφορικά άλατα αποσυντίθενται, σχηματίζοντας ενώσεις επικίνδυνες για την ανθρώπινη ζωή .

Μη επεξεργασμένο ελαιόλαδο

Μη επεξεργασμένο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, φιλτραρισμένο και αφιλτράριστο με σωματίδια ελιάς, εξαγόμενο μηχανικά από τους καρπούς και τους σπόρους της ελιάς. Αυτό το λάδι ονομάζεται Προβηγκιανό, έχει συγκεκριμένη γεύση και πικρία, με πρασινωπή απόχρωση (αν και όχι πάντα) και θεωρείται το πιο υγιεινό.

Δεν έχει κάποιο ιδιαίτερο πλεονέκτημα σε σύγκριση με τον ηλίανθο ή το καλαμπόκι, το μόνο είναι ότι η σύνθεσή του πλησιάζει τα ζωικά λίπη, εξ ου και η γρήγορη απορρόφηση και αξιοποίησή του.

Το μη επεξεργασμένο ελαιόλαδο είναι σεβαστό από πολλούς ειδικούς:

1. Μάγειρες- ως εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα και σάλτσες
2. Γιατροί- ως βοήθεια για ραγάδες, τραυματισμούς, τσιμπήματα κουνουπιών, δερματίτιδα και ηλιακά εγκαύματα
3. ΚοσμητολόγοιΤον λατρεύουν απόλυτα:

• προστίθεται στην κρέμαπροστατεύει το δέρμα από τις ακτίνες του ήλιου με ιδιότητες φίλτρου UV
• χρήση ως μέρος των μασκώνγια το πρόσωπο, λοσιόνγια το σώμα, τζελγια ντους, κρέμεςγια τα πόδια
• χρησιμοποιείται για τη δημιουργία καλλυντική σειρά με αντιγηραντικήγια τη γήρανση του δέρματος που έχει χάσει τον τόνο του
• χρησιμοποιείται ως καθολικό καλλυντικό προϊόν περιποίησης μαλλιών.

1. Σε χώρες όπου το ελαιόλαδο είναι το κύριο, δεν δίνεται έμφαση στη διύλιση, το κύριο πράγμα είναι ότι το όνομα πρέπει να περιλαμβάνει Extra Virgin, δηλαδή μηχανική επεξεργασία.
2. Σχεδόν όλο το ελαιόλαδο στις χώρες της λεκάνης της Μεσογείου είναι ακατέργαστο, πρώτης πίεσης, χρησιμοποιείται για τηγάνισμα, η θερμοκρασία καύσης είναι 40°-50° υψηλότερη σε σύγκριση με το μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο. Το μόνο λάδι που δεν τηγανίζεται είναι ένα με σωματίδια ελιάς που δεν έχει φιλτραριστεί.
3. Οποιοσδήποτε παραγωγός μη επεξεργασμένου λαδιού στην Ελλάδα, την Ιταλία και την Ισπανία θα δώσει μια σαφή απάντηση - «Πρέπει να τηγανίζετε Extra Virgin"που συγκρούεται με τους διατροφολόγους.

Εμείς, που δεν γνωρίζουμε τις περιπλοκές της ελληνικής και της ιταλικής κουζίνας, θα χρησιμοποιήσουμε εκλεπτυσμένο λάδι δεύτερης πίεσης για τηγάνισμα, όπως συμβουλεύουν οι ειδικοί. Όταν αγοράζετε «ζωντανό» λάδι ψυχρής έκθλιψης, προσέξτε την οξύτητα που δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1,5%.

Μη επεξεργασμένο καλαμποκέλαιο

Το μη επεξεργασμένο αραβοσιτέλαιο λαμβάνεται από το καλαμπόκι, ένα φυτό της οικογένειας των δημητριακών. , ή μάλλον από μικρόβια σπόρων, μηχανικό διαχωρισμό και ψυχρή έκθλιψη. Το μη επεξεργασμένο αραβοσιτέλαιο έχει περισσότερο σκούρο χρώμα, παρά καθαρισμένο εξευγενισμένο και ασήμαντο ίζημα. Η γεύση του προϊόντος είναι ουδέτερη με μια λεπτή αρωματική οσμή. Οι Αμερικανοί αποκαλούν το καλαμποκέλαιο «Χρυσό της Δύσης» για το χρώμα και τις μοναδικές του ιδιότητες.

Αν συγκρίνουμε ηλιέλαιο και καλαμποκέλαιο, τότε σημαντική διαφοράδεν υπάρχει ανάμεσά τους. Τα χαρακτηριστικά του τελευταίου περιλαμβάνουν:

• ποσότητα τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε), υπεύθυνος για τους απογόνους και τη νεότητα, αρκετές φορές περισσότερο από ό,τι στο ηλιέλαιο
• ακόρεστα οξέα ωμέγα-3, ωμέγα-6περιέχονται σε μικρότερες ποσότητες
• ακριβώς όπως το ηλιέλαιο καλαμποκιού - ένας ενεργός μαχητής κατά των ελεύθερων ριζών λόγω ενός συμπλέγματος αντιοξειδωτικών

Δυστυχώς δεν έχουμε κουλτούρα να τρώμε ακατέργαστο καλαμποκέλαιο, κάτι που είναι κρίμα, αφού το λάδι έχει υψηλή βιολογική αξία και ουδέτερη γεύση.

Χρησιμοποιήστε μη επεξεργασμένο καλαμποκέλαιο:

1. Στη μαγειρική- dressing σαλάτες, βινεγκρέτ, προσθήκη σε κονσέρβες.
2. Στη λαϊκή ιατρικήΧρησιμοποιείται ως βάση αλοιφής και γαλακτώματος για φάρμακα.
3. Στην κοσμετολογίαεπωφεληθείτε από το λάδι ως προϊόν με αναπλαστικές, θρεπτικές, ενυδατικές ιδιότητες και παράγετε:

• κρέμεςχρήσιμο για ξηρό, γερασμένο δέρμα, ειδικά κατά την εμμηνόπαυση
• θρεπτικές μάσκεςγια χρήση μαλλιών πρόσθετα εξαρτήματα(μέλι, αυγά, λεμόνι), διεγείρουν την ανάπτυξη
• λάδι μασάζγια ξηρό, προβληματικό δέρμα, περιτύλιγμα.

Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν το τηγάνισμα σε ακατέργαστο καλαμποκέλαιο, υπάρχει ένα που είναι ιδανικό για αυτόν τον σκοπό και όχι μόνο. φθηνό ανάλογο- εκλεπτυσμένο.

Μη επεξεργασμένο λάδι καρύδας

Φοίνικας καρύδας ονομάζεται το δέντρο από τους καρπούς του οποίου, ή ακριβέστερα, από τον πολτό που ονομάζεται κόπρα, εξάγεται λάδι που αξίζει ιδιαίτερης προσοχής.

Μεγάλη αξία έχει το ακατέργαστο λάδι καρύδας, εξαγόμενο χειροκίνητα. Για να αποκτήσετε ένα λίτρο, πρέπει να φτυαρίσετε περισσότερα από ένα κιλό φρούτων φοίνικα καρύδας. Το λάδι έχει μια γλυκιά γεύση, μια παχύρρευστη σύσταση, ένα δροσιστικό αποτέλεσμα και μια ευχάριστη μυρωδιά από νιφάδες καρύδας, που χρησιμοποιούμε συχνά στη μαγειρική.

Σε θερμοκρασίες κάτω από 24° βαθμούς πηγαίνει από υγρή κατάστασηστερεός. Το λάδι μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να αλλάξει η γεύση και η μυρωδιά του.

Το λάδι καρύδας περιέχει:

• βιταμίνες
• αριθμός ρεκόρ αναντικατάστατων κορεσμένα λιπαρά οξέα(τα οφέλη του οποίου είναι πολύ αμφίβολα)
• σπάνιες στερόλες, δίνοντας θετική αντιφλεγμονώδη δράση
• αντιοξειδωτικά, που είναι τρεις φορές περισσότερες από ό,τι στο ελαιόλαδο

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι μια τέτοια σύνθεση κάνει θαύματα. Το μόνο μειονέκτημα είναι η τιμή! Όταν όμως μιλάμε γιαΟι γυναίκες σκέφτονται την υγεία και τη νεότητα, να πληρώσουν για αυτά στην τελευταία θέση, έτσι δεν είναι;

Το μη επεξεργασμένο λάδι καρύδας είναι φαγεσωρογόνο, με τη δυσάρεστη ιδιότητα να φράζει τους πόρους του δέρματος, επομένως αναμιγνύεται με ελαφρύτερα υγρά έλαια.

Μη επεξεργασμένο λάδι καρύδας, εφαρμογή:

• Έχει αντιφλεγμονώδη και βακτηριοκτόνο δράση, βοηθά για μυκητιασικές λοιμώξεις του δέρματος και των νυχιών.
• Για ξηρό δέρμακατεστραμμένο από ηλιακό έγκαυμα, ξεπερασμένο. Διεισδύει στο ανώτερο στρώμα της επιδερμίδας, κορεσμένο με μικροστοιχεία και βιταμίνες, κάνει το δέρμα υγρό, ελαστικό και πολύ απαλό.
• Λόγω της ικανότητάς του να αυξάνει την παραγωγή κολλαγόνου και να επιταχύνει το σχηματισμό νεαρών κυττάρων, χρησιμοποιείται ως η βάση των αντιγηραντικών κρεμών.
• Για μασάζσε πολυτελή spa ή στο σπίτι, το λάδι συνήθως παρασκευάζεται με το χέρι, ψυχρής έκθλιψης.
• Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περιποίηση δέρματος και μασάζ νεογνών- Αυτή είναι μια κοινή διαδικασία για τις αφρικανικές χώρες.
• Μάσκες μαλλιώνβελτιώστε την κατάσταση, δώστε μια υγιή λάμψη.
• Φτιάχνουν καταπληκτικό σαπούνιαπό τον πολτό ενός τροπικού φυτού.

Το λάδι καρύδας είναι ένα κορεσμένο λάδι, σε αντίθεση με τα προαναφερθέντα έλαια, τα οποία ταξινομούνται ως ακόρεστα φυτικά λίπη.

Οι ειδικοί στη μαγειρική λένε ότι είναι καλύτερο να τηγανίζετε με ραφιναρισμένο λάδι καρύδας όταν θερμαίνεται, δεν σχηματίζει ακρυλαμίδιο, μια καρκινογόνο ουσία. Η αλήθεια είναι ότι δεν είναι εύκολη υπόθεση! Οι ντόπιοι στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας καταφέρνουν να τηγανίζουν σε ακατέργαστο λάδι καρύδας, κάτι που απαιτεί έξυπνο χέρι για να μην καεί το φαγητό. Ως αποτέλεσμα, τα πιάτα αποκτούν μια πικάντικη, γλυκιά γεύση, αλλά δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για τα οφέλη.

Ποιο ακατέργαστο λάδι είναι καλύτερο;

Η υγιεινή διατροφή που είναι επίκαιρη σήμερα υπόσχεται να επιστρέψει το μη επεξεργασμένο ζωντανό, «φρέσκο» λάδι στο τραπέζι του δείπνου, που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της απαλής πίεσης, με ένα μπουκέτο βιταμινών, ορμονών και λιπαρών οξέων.

Κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να έχει παρθένο λάδι για χρήση σε κρύα πιάτα, σνακ και ένα φθηνότερο ανάλογο - εξευγενισμένο για τηγάνισμα και βράσιμο.

Ακόμη και ένας διατροφολόγος δεν μπορεί να απαντήσει στην ερώτηση ποιο λάδι να επιλέξει: ηλίανθο, καλαμπόκι, ελιά ή εξωτική καρύδα. Όλα εξαρτώνται από το τι το χρησιμοποιούμε και από τις υποκειμενικές γευστικές προτιμήσεις. Μην ξεχνάτε ότι η ακατάλληλη αποθήκευση μπορεί να κάνει ένα υγιεινό προϊόν ακατάλληλο για φαγητό!

Βίντεο: Φυτικό λάδι, ποιο είναι πιο υγιεινό;